উপকরণসমূহ :
ডিম - ৪/৫ টি।
আলু - ৬/৭ টি।
কাচা মরিচ কুচি - ১ টেবিল চামচ।
সরিষার তেল - পরিমানমতো।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ৩ চা চামচ।
ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুড়া - ৩ কাপ৷
শুকনা মরিচ - ৩-৪ টা।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
চিনি - স্বাদমতো।
টমেটো সস - ১ কাপ।
ধনে পাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। তাতে পরিমানমতো পানি দিয়ে ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে। এবং ধীরে ধীরে অল্প আচে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ করার সময় পানিতে সামান্য সয়াবিন তেল দিতে হবে যাতে করে সেদ্ধ করার পর ডিমগুলো থেকে খোসা খুব সহজে আর খুব সুন্দরভাবে ছাড়িয়ে নেওয়া যায়।
সেদ্ধ করা হয়ে গেলে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে আর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। ধুয়া হয়ে গেলে ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
এবার আলুগুলো সুন্দর করে ধুয়ে নিতে হবে৷
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো পানি দিতে হবে। তারপর আলুগুলো দিয়ে আস্তে আস্তে সেদ্ধ করে নিতে হবে। খুব ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ করা হয়ে গেলে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার ঠান্ডা পানি দিয়ে আলুগুলো ধুয়ে তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে ভালো করে। খোসা ছাড়ানো হয়ে গেলে আলুগুলো চটকে নিতে হবে ভালো করে।
এখন একটা বড় বাটিতে চটকে রাখা আলু, পেয়াজ কুচি, কাচা মরিচ কুচি, শুকনা মরিচ কুচি, হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, ধনে পাতা কুচি, গরম মসলা গুড়া, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, লবণ, সামান্য চিনি, টমেটো সস সমস্ত উপকরণ দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা বাটিতে ২ টা ডিম ভেঙ্গে নিতে হবে। অন্য আরেকটা বাটিতে ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুড়া রাখতে হবে।
এরপর একটা করে সেদ্ধ ডিম নিয়ে তার চারপাশে চটকে রাখা আলুর মিশ্রণ দিয়ে পুরোপুরি মুড়ে নিতে হবে। মুড়া হয়ে গেলে সেগুলো ডিমে চুবিয়ে তারপর ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুড়ায় গড়িয়ে নিতে হবে আর বাটিতে রেখে দিতে হবে।
এবার গ্যাসে অন্য একটা প্যানে পরিমানমতো তেল (ডুবোতে) দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে ডিমের চপগুলো দিয়ে দিতে হবে আর মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে। বাদামি রং হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।। এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে টমেটো সস দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু ডিমের চপ।
দোকানেই খাওয়া হয় শুধু! কিন্তু এখন বাসায় ও বানাবো। খুব সুন্দর রেসিপি!