উপকরণসমূহ :
চিংড়ি মাছ - ৮০০ গ্রাম (একটু বড় সাইজের খোসা ছাড়ানো)।
ক্রিম - দেড় কাপ।
দুধ - আধা কাপ।
নারিকেল দুধ - আধা কাপ।
টকদই - ১ টেবিল চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া - ২ চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ২ চা চামচ।
টেস্টিং সল্ট - ১ চা চামচ।
ঘি - ১ টেবিল চামচ।
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী।
চিনি - পরিমাণমতো।
তেল - পরিমানমতো।
আদা বাটা - দেড় চা চামচ।
পেঁয়াজ বাটা - দেড় চা চামচ।
রসুন বাটা - দেড় চা চামচ।
পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ।
পানি - পরিমানমতো৷
গরম মসলা গুড়া - ১ চা চামচ।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে একটা বাটিতে চিংড়ি মাছগুলো নিয়ে তাতে পরিমানমতো হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, সামান্য স্বাদে ম্যাজিক, লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে মেরিনেট করে রাখতে হবে প্রায় আধা ঘন্টা।
মেরিনেট করা হয়ে গেলে সেটা একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। তাতে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে মেরিনেট করে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে হাল্কা আচে ভেজে নিতে হবে৷
ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার অন্য একটা প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে৷ পেঁয়াজ কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ভাজার পর তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে হবে।
হাল্কা নাড়াচাড়া করার পর তাতে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, চিনি, পরিমানমতো লবন, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট দিয়ে আবারো নাড়তে হবে।
একটু নাড়াচাড়া করার পর তাতে হাল্কা ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভালোভাবে রান্না করতে হবে কিছুক্ষন।
এবার এতে দুধ ও নারিকেল এর দুধ দিয়ে একটু নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে বেশ কিছুক্ষন৷
যখন মাখামাখা হয়ে যাবে তখন ঢাকনা খুলে তাতে ক্রিম, টকদই, টমেটো সস দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে প্রায় ৫-৬ মিনিট।
৫-৬ মিনিট পর রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে৷
তারপর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও মজাদার চিংড়ি মাছের মালাইকারি।
Wow there you are another dishes thank you for sharing this recipes.