উপকরণসমূহ :
চিংড়ি মাছ - ১২/১৫ পিছ (বড় সাইজের)
পেয়াজ কুচি - দেড় কাপ।
পেয়াজ বাটা - ২ চা চামচ।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ৩ চা চামচ।
মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
গোলমরিচ গুড়া - ২ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - ৩ চা চামচ।
টকদই - আধা কাপ।
কাচা মরিচ - ৩/৪ টি।
ধনে পাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ৩ চা চামচ।
গরম মসলা - ২ টি।
তেজপাতা - ২ টি।
লবণ - স্বাদমতো।
চিনি - পরিমাণমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমানমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে একটা বড় বাটিতে চিংড়ি মাছগুলো নিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে গরম মসলা, তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিতে হবে। নাড়াচাড়া করার পর তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষন হাল্কা আচে ভেজে নিতে হবে।
কিছুক্ষন এভাবে নাড়াচাড়া করে ভেজে নেওয়ার পর তাতে পেয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, গোলমরিচ গুড়া, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, লবণ, সামান্য চিনি দিয়ে আবার ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিতে হবে মসলাগুলো।
এবার তাতে চিংড়ির মাছগুলো আর টকদই দিয়ে দিতে হবে। চিংড়ি মাছগুলো দেওয়ার পর কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে তাতে পরিমানমতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে বেশ কিছুক্ষন।
যখন উপরে তেল উঠে আসবে তখন ঢাকনা খুলে তাতে কাচা মরিচ দিয়ে, আর ধনে পাতা কুচি দিয়ে ৪-৫ মিনিট রেখে রান্না করতে হবে। রান্না হয়ে গেলে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু চিংড়ি মাছ ভুনা।
রেসিপিটা দেখে জিভে জল এসে গেলো। চিংড়ি মাছ অনেক খেয়েছি। মায়ের হাতে রান্না করা চিংড়ি মাছ ভুনা আমার অনেক ভালো লাগে। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ এইরকম সুন্দর একটি রেসিপি দেওয়ার জন্য। বেশকিছুদিন হয়ে গেলো এই রেসিপিটি খাওয়া হয়না। আশা করি সামনে আরো সুন্দর রেসিপি উপস্থাপন করা হবে ইনশাআল্লাহ।