উপকরণসমূহ :
চিকেন - ৭০০ গ্রাম (হাড় ছাড়া মাংস কিউব করে কাটা)।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
পেয়াজ বাটা - ২ চা চামচ।
রেড বেল পেপার - হাফ কাপ (কিউব করে কাটা)।
ইয়েলো বেল পেপার - হাফ কাপ (কিউব করে কাটা)।
গ্রিন বেল পেপার - হাফ কাপ (কিউব করে কাটা)।
সয়া সস - ২ চা চামচ।
টমেটো ক্যাচাপ - দেড় কাপ।
স্বাদে ম্যাজিক - ৩ চা চামচ।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
লবণ - স্বাদমতো।
চিনি - পরিমানমতো।
তেল - পরিমানমতো।
কর্নফ্লাওয়ার - ১ কাপ৷
ডিম - ১ টা।
টমেটো - আধা কাপ (কিউব করে কাটা)।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে একটা বড় বাটিতে চিকেনগুলো নিয়ে তাতে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, লবণ, টেস্টিং সল্ট, সামান্য স্বাদে ম্যাজিক দিয়ে ভালো করে মেরিনেট করে রাখতে হবে ১ ঘন্টা।
তারপর ১ ঘন্টা হয়ে গেলে মেরিনেট করা চিকেনগুলো ডিমে চুবিয়ে কর্নফ্লাওয়ার এ কোট করে নিতে হবে৷
এবার একটা প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল খানিকটা গরম হলে তাতে মেরিনেট করে রাখা চিকেনগুলো দিয়ে অল্প আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে৷
এখন গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসিয়ে তাতে অল্প পরিমান তেল দিতে হবে। তেল একটু গরম হলে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া দিয়ে কিছুক্ষন নাড়তে হবে।
কিছুক্ষন এভাবে নাড়াচাড়া করার পর তাতে টমেটো ক্যাচাপ, সয়া সস, টেস্টিং সল্ট, সামান্য স্বাদে ম্যাজিক, পরিমাণমতো লবণ, সামান্য চিনি, একটু লেবুর রস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
কষানো হয়ে গেলে তাতে রেড বেল পেপার, ইয়েলো বেল পেপার, গ্রিন বেল পেপার, টমেটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে একটু পানি দিয়ে রান্না করতে হবে কিছুক্ষন৷
তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে প্রায় ৫-৬ মিনিট পর্যন্ত। মনে রাখতে হবে রান্নার সময় চুলার আচ খুব বেশিও দেওয়া যাবেনা আবার খুব কম ও দেওয়া যাবেনা৷ মিডিয়াম হিটে রান্না করতে হবে।
এবার ঢাকনা খুলে তাতে ভেজে রাখা চিকেন দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে প্রায় ৭-৮ মিনিট। হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।
এবার নামিয়ে একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম চিলি চিকেন৷
its look delicious dishes nice!