উপকরণসমূহ :
চিকেন - দেড় কেজি।
হলুদ গুড়া - ৩ চা চামচ।
মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
গোল মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ৩ চা চামচ।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
টমেটো সস - ১ কাপ।
সয়া সস - ২ চা চামচ।
ডিম - ২ টি।
লেবুর রস - ২ চা চামচ।
চিনি - স্বাদমতো।
লবণ - পরিমাণমতো।
ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুড়া - ২ কাপ।
সয়াবিন তেল - পরিমাণমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে চিকেনগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়ার পর ছুরি দিয়ে পাতলা করে বুকের মাংস কেটে নিতে হবে এবং কয়েকটা পিছ করে নিতে হবে। তারপর একটা বাটিতে রাখতে হবে৷ চিকেনগুলোকে কাটা চামচ দিয়ে দাগ কেটে নিতে হবে গায়ে, যাতে করে ভেতরে মসলাগুলো খুব ভালোভাবে ঢুকতে পারে।
এবার একটা বড় বাটি নিতে হবে। বাটিতে চিকেনগুলো নিতে হবে। নেওয়ার পর তাতে একে একে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গোল মরিচ গুড়া, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, লেবুর রস, টমেটো সস, সয়া সস, লবণ, চিনি সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে প্রায় ২ ঘন্টা।
এবার অন্য একটা বাটিতে ডিমগুলো ভেঙ্গে দিয়ে ফিটে করে নিতে হবে।
আর একটা বাটিতে ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুড়া ঢেলে ন
নিতে হবে।
এখন মেরিনেট করা হয়ে গেলে চিকেনগুলো ডিমে চুবিয়ে তারপর ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুড়ায় কোট করে নিতে হবে খুব ভালো করে। কোট করা হয়ে গেলে একটা প্লেইন প্লেটে রেখে দিতে হবে।
এরপর গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল (ডুবোতে) কিছুটা গরম হলে তাতে মেরিনেট করে ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুড়ায় কোট করে রাখা চিকেনগুলো দিয়ে দিতে হবে একে একে।
এবার মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে বাদামি রং করে। মনে রাখতে হবে যে চুলার আচ খুব বেশিও দেওয়া যাবেনা আবার খুব কম ও দেওয়া যাবেনা। তানাহলে চিকেনগুলো পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
বাদামি রং হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে এবং একটা বাটিতে নামিয়ে রাখতে হবে। এখন একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে টমেটো সস ও মেয়োনিজ দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু চিকেন কাটলেট।
Wow😍