উপকরণসমূহ :
নডুলস - ২০০ গ্রাম।
চিকেন - ১৫০ গ্রাম৷
চিংড়ি মাছ - ১ কাপ।
ডিম - ২ টি।
টমেটো সস - ২ টেবিল চামচ।
সয়া সস - ১ চা চামচ।
গাজর কুচি - আধা কাপ।
রেড বেলপেপার কুচি - ১ টেবিল চামচ।
গ্রিন বেলপেপার কুচি - ১ টেবিল চামচ।
ইয়েলো বেলপেপার কুচি - ১ টেবিল চামচ।
ব্রকলি কুচি - হাফ টেবিল চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
লবন - স্বাদমতো।
চিনি - সামান্য।
তেল - পরিমাণমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো পানি দিয়ে দিতে হবে। পানি কিছুটা গরম হলে তাতে কিছুটা সয়াবিন তেল দিতে হবে। সয়াবিন তেল দিয়ে একটু নেড়ে তাতে নুডুলসগুলো দিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ হওয়ার জন্য।
নুডুলস সেদ্ধ করার সময় তেল দিলে নুডুলস গুলো ঝরঝরে হবে, লেগে যাবে না।
এবার নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে ভালোকরে।
এবার গ্যাসে অন্য একটা প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে ছোট ছোট করে কাটা চিকেনগুলো লবন দিয়ে ভেজে নিতে হবে বাদামি করে। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
একইভাবে চিংড়ি মাছগুলোকেও লবন দিয়ে মেখে ভেজে নিতে হবে।
তারপর ডিম ২টো কেও হাল্কা তেলে ঝুরিঝুরি করে ভেজে নিতে হবে৷ ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার অন্যে একটা গ্যাসে প্যান বসাতে হবে। প্যানে সামান্য তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিতে একটু নাড়াচাড়া করে তাতে রেড বেলপেপার কুচি, ইয়েলো বেলপেপার কুচি, গ্রিন বেলপেপার কুচি, গাজর কুচি, ব্রকলি কুচি দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে তাতে কিছুটা পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
তারপর তাতে নুডুলস দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে তাতে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ, ভেজে রাখা চিকেন, ঝুরিঝুরি করে রাখা ডিম দিয়ে আবার নাড়াচাড়া করতে হবে। এবার কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর তাতে লবণ, সামান্য চিনি, স্বাদে ম্যাজিক, টমেটো সস, সয়া সস দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে রান্না করতে হবে প্রায় ৬-৭ মিনিট। তারপর হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু চিকেন চউমিন।
বাহ্ নুডলস্। আমার বন্ধুর প্রিয় খাবার।একবার পাইলে আমার ভাগের গুলোও খেয়ে নেয়।