উপকরণসমূহ :
চেরি - ৫০০ গ্রাম
চিনি - ৮০০ গ্রাম।
এসেন্স - পরিমানমতো।
পানি - পরিমানমতো।
এলাচ গুড়া - আধা চা চামচ।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে চেরিগুলোকে ঠান্ডা পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়ার পর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে এবং একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এবার ব্লেন্ডারে দিয়ে খুব ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে চেরিগুলোকে যাতে করে কোনোরকম দানাদানা ভাব না থাকে। ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে আর একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এখন গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে ব্লেন্ড করে রাখা চেরি পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। চেরি পেস্ট দেওয়ার পর বেশ কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে নিতে হবে৷ কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে এভাবে জ্বাল করার পর এতে চিনি দিয়ে দিতে হবে।
চিনি দেওয়ার পর আবার কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে জ্বাল করতে হবে। চিনি দিয়ে বেশ কিছুক্ষন এভাবে জ্বাল করার পর তাতে পরিমানমতো পানি দিতে হবে। পানি দিয়ে আবার নেড়েচেড়ে জ্বাল করতে হবে৷ কিছুক্ষন পর এতে এসেন্স এবং এলাচ গুড়া দিয়ে দিতে হবে আর খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়ার পর আবার কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। পানি দিয়ে ঢেকে জ্বাল করতে হবে যাতে করে পানি শুকিয়ে যায়। তারপর অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষন না পর্যন্ত পানি শুকিয়ে আসে।
কিন্তু মনে রাখতে হবে যে, চুলার আচ খুব বেশিও দেওয়া যাবেনা আবার খুব কমও দেওয়া যাবেনা। কারণ, চুলার আচ খুব কম দিলেও সমস্যা আবার চুলার আচ খুব বেশি দিলেও পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই মিডিয়াম আচে রান্না করতে হবে।
তারপর যখন পানি অনেকটা শুকিয়ে আসবে আর খুব ঘন হয়ে আসবে তখন ঢাকনা খুলে দিতে হবে আর আবার কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে জ্বাল করতে হবে। তারপর চুলা অফ করে দিতে হবে আর একটা বাটিতে নামিয়ে তুলে রাখতে হবে।
এবার ফ্রিজে রেখে দিতে হবে কিছুক্ষন সেট হওয়ার জন্য। সেট হয়ে গেলে একটা বয়ামে ভরে সংরক্ষন করুন সুস্বাদু ও মজাদার চেরি জ্যাম।
আপু আমি বানিয়ে দেখেছি অনেক অনেক সুন্দর হয়েছিল ..সুস্বাদু ও মজাদার চেরি জ্যাম রুটি দিয়ে খুবই ভালো লাগে।