উপকরণসমূহ :
চিকেন - ৭০০ গ্রাম (বোনলেস চিকেন পিছ)৷
পেয়াজ বাটা - ১ চা চামচ।
আদা বাটা - ১ চা চামচ।
রসুন বাটা - ১ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - আধা চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া - আধা চা চামচ।
ডিম - ১ টি।
কাচা মরিচ কুচি - ১ চা চামচ।
ধনে পাতা কুচি - ২ চা চামচ।
গাজর - ২ টি।
পেয়াজের কলি - ৩ টি।
বাধাকপি কুচি - আধা কাপ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
ময়দা - ৩ কাপ।
টমেটো সস - ২ টেবিল চামচ।
সয়া সস - ১ চা চামচ।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
লেবুর রস - আধা চা চামচ।
চিনি - স্বাদ অনুযায়ী।
লবণ - স্বাদমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমানমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে চিকেন এর টুকরোগুলোকে পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়ার পর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
পানি ঝরিয়ে নেওয়ার পর ব্লেন্ডারে দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে এবং চিকেন কিমা বানিয়ে নিতে হবে। কিমা বানানো হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে আর একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এবার একটা বড় বাটি নিতে হবে। বাটিতে ব্লেন্ড করে রাখা চিকেন কিমা, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেয়াজ বাটা, হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, টমেটো সস, সয়া সস, লেবুর রস, লবণ, চিনি, পেয়াজের কলি, গাজর কুচি, বাধাকপি কুচি, ডিম, কাচা মরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নেওয়ার পর মেরিনেট করে রাখতে হবে প্রায় ২ ঘন্টা। মেরিনেট করার জন্য চিকেন কিমাগুলো ফ্রিজে রেখে দিতে হবে৷ মেরিনেট করা হলে মসলাগুলো খুব সুন্দরভাবে ঢুকতে পারে। মেরিনেট করে নেওয়া হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে নিতে হবে।
এরপর অন্য একটা বাটিতে ময়দা, লবন, পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং ডো বানিয়ে নিতে হবে। ডো বানানোর পর বেলন দিয়ে বেলে নিতে হবে আর ভেতরে চিকেন কিমার পুর ভরে দিতে হবে। তারপর অনথনের শেইপে গড়ে নিতে হবে। একই পদ্ধতিতে সবগুলো অনথন বানিয়ে নিতে হবে। বানানো হয়ে গেলে একটা প্লেইন প্লেটে তুলে রাখতে হবে।
এখন গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে অনথনগুলো দিয়ে দিতে হবে। আর অল্প আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে। চুলার আচ মোটেও বেশি দেওয়া যাবেনা। তানাহলে পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
ভাজা হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিতে হবে আর নামিয়ে নিতে হবে। এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে টমেটো সস দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু চাইনিজ ফ্রায়েড অনথন।
আপনার রেসিপি গুলো আরেকটু সহজ করে দিলে ভালো হয় আমাদের মতো নতুন রাধূনি দের কথা চিন্তা করে। এতো কিছু জোগাড় করা অনেক কঠিন। সর্বমোট কথা রান্না টা করতে চাই।ধন্যবাদ আপি।💕