উপকরণসমূহ :
পাউরুটি - ১২ পিছ।
ডিম - ২ টি।
কাচা মরিচ কুচি - ২ চা চামচ।
টমেটো কুচি - আধা কাপ।
পেয়াজ কুচি - আধা কাপ।
ধনে পাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
টমেটো ক্যাচাপ - ১ টেবিল চামচ।
বেসন - ২ কাপ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া - আড়াই চা চামচ।
চিনি - স্বাদমতো।
লবণ - পরিমাণমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমানমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। গ্যাসে পরিমাণমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে হাল্কা ভেজে নিতে হবে। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ভেজে নেওয়ার পর তাতে কাচা মরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে আবার কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
এভাবে নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষন ভেজে নেওয়ার পর তাতে ডিম দুটো ভেঙে দিয়ে দিতে হবে আর অনবরত নাড়তে হবে। যাতে করে প্যানের সাথে কোনোভাবে লেগে না যায়। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করার পর তাতে স্বাদে ম্যাজিক, লবণ, টমেটো ক্যাচাপ, টেস্টিং সল্ট, সামান্য চিনি দিয়ে আবার নাড়তে হবে।
এভাবে মিডিয়াম আচে বেশ কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে রান্না করার পর পুর হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিতে হবে এবং একটা বাটিতে নামিয়ে রাখতে হবে।
এবার একটা বাটিতে পাউরুটিগুলো নিতে হবে। কাটিং বোর্ডে পাউরুটির চারপাশের অংশটুকু ছুরি দিয়ে কেটে ফেলে দিতে হবে। আর বাটিতে পাউরুটিগুলো রেখে দিতে হবে।
পুরগুলো ঠান্ডা হওয়ার পর পাউরুটির মধ্যে পুর মেখে দিয়ে উপরে আরেকটা পাউরুটি দিয়ে জোড়া লাগিয়ে দিতে হবে, কিছুটা স্যান্ডুইচ এর মতো। এভাবে একই পদ্ধতিতে সবগুলো পাউরুটির মধ্যে পুর ভরে নিতে হবে।
অন্য একটা বড় বাটি নিতে হবে। বাটিতে বেসন, হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, লবণ, পরিমাণমতো পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে। ব্যাটার বানানো হয়ে গেলে রেখে দিতে হবে।
এখন গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল (ডুবোতে) দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে একটা করে পাউরুটি বেসনের ব্যাটারে চুবিয়ে তেলে ছাড়তে হবে। এভাবে একটা একটা করে সবগুলো পাউরুটি ব্যাটারে চুবিয়ে তেলে ছাড়তে হবে আর অল্প আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে।
ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে এবং নামিয়ে নিতে হবে। এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে টমেটো ক্যাচাপ দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু ব্রেড পাকোড়া।
I love the look of that dear, I can’t imagine how crispy is that outside and how delicious it is inside