উপকরণসমূহ :
চিকেন - ৮০০ গ্রাম (ছোট ছোট পিছ করে কাটা)।
বাটার - ২ কাপ।
দুধ - আধা কাপ।
নারিকেল দুধ - ৩ টেবিল চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
মরিচ গুড়া - ২ চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ৩ চা চামচ।
টমেটো সস - ১ কাপ।
টকদই - আধা কাপ৷
ক্রিম - আধা কাপ।
গরম মসলা গুড়া - ২ চা চামচ।
লেবুর রস - ১ চা চামচ।
চিনি - পরিমানমতো।
লবন - স্বাদ অনুযায়ী।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
টেস্টিং সল্ট - ১ চা চামচ।
তেল - পরিমাণমতো।
গরম মসলা - ১/২ টা।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে একটা বাটিতে চিকেনগুলো নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। ধুয়ে নেওয়ার পর চিকেন এর মধ্যে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, সামান্য লবন দিয়ে ভালো করে মেরিনেট করে রেখে দিতে হবে প্রায় ১ ঘন্টার জন্য।
মেরিনেট হয়ে গেলে বের করে রেখে দিতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। তাতে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে মেরিনেট করে রাখা চিকেনগুলো দিয়ে ভালো করে অল্প আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে। তাতে পরিমানমতো তেল দিতে হবে৷ তেল কিছুটা গরম হলে তাতে গরম মসলা দিতে হবে। দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তাতে পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে আবার নাড়তে হবে।
এবার তাতে হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, লবন দিয়ে আবারো কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করতে হবে।
এখন তাতে টকদই, দুধ, নারিকেল দুধ, বাটার দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
কিছুক্ষন এভাবে রান্না করার পর তাতে ভেজে রাখা চিকেনগুলো দিয়ে দিতে হবে। চিকেনগুলো দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে উপরে টমেটো সস, সামান্য চিনি, ক্রিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষন রান্না করতে হবে।
রান্না করা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম বাটার চিকেন।
Delicious 😍