উপকরণসমূহ :
বাধাকপি - ৩ কাপ।
আলু - ২/৩ টি।
হলুদ গুড়া - ৩ চা চামচ।
মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
গোল মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ৩ চা চামচ।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
টমেটো সস - আধা কাপ।
সয়া সস - ২ চা চামচ।
চিনি - স্বাদ অনুযায়ী।
ডিম - ১ টা।
লবণ - পরিমানমতো।
কর্ণফ্লাওয়ার - আধা কাপ।
লেবুর রস - ২ চা চামচ।
সয়াবিন তেল - পরিমাণমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে আলুগুলো খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে ঠান্ডা পানি দিয়ে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়া হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে একেবারে চিকন চিকন করে কেটে নিতে হবে আলুগুলো যেভাবে আলুভাজির জন্য আলু কাটা হয় ঠিক সেইভাবে। কেটে নেওয়া হয়ে গেলে একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে৷
এবার বাধাকপি সুন্দর করে চিকন চিকন করে কেটে নিতে হবে। কেটে নেওয়া হয়ে গেলে একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এখন গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো পানি দিয়ে তাতে আগে থেকে কুচিকুচি করে কেটে রাখা বাধাকপিগুলো এবং আলুগুলো দিয়ে কিচগুক্ষন ভাপিয়ে নিতে হবে। ভাপিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে আর বাটিতে রেখে দিতে হবে।
এরপর একটা বড় বাটিতে ভাপিয়ে রাখা আলু, ভাপিয়ে রাখা বাধাকপি, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গোল মরিচ গুড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, কর্ণফ্লাওয়ার, সামান্য চিনি, লেবুর রস, টমেটো সস, সয়া সস, ডিম, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে প্রায় ১ ঘন্টা। মেরিনেট করে নেওয়া হয়ে গেলে বের করে নিতে হবে।
এখন তা থেকে ছোট ছোট করে পাকোড়ার শেইপে গড়ে নিতে হবে। আর একটা প্লেইন প্লেটে রেখে দিতে হবে।
এবার গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল(ডুবোতে) দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে পাকোড়াগুলো দিয়ে দিতে হবে আর আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে বাদামি রং করে। যখন দেখা যাবে যে বাদামী রং হয়ে এসেছে, তখন চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে।
এখন একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে টমেটো সস দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু বাধাকপির পাকোড়া।
বাধাকপির পাকোড়া একটি হালকা খাবারের একটি। এটি তৈরি যেমন সহজ তেমনি খেতে অনেক মজার এবং সুস্বাদু । বিকেলের নাস্তার জন্য এই খাবারটি দারুণ। টমেটো সস দিয়ে খেতে তো আরো দারুণ লাগে। আপনাকে আবারো অনেক ধন্যবাদ সুন্দর এই রেসিপিটি গুছিয়ে উপস্থাপন করার জন্য