উপকরণসমূহ :
আপেল - ৯/১০ টি।
চিনি - ৩ কাপ।
রেড ফুড কালার - ১ চা চামচ।
এলাচ গুড়া - ২ চা চামচ।
পানি - পরিমাণমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে আপেলগুলো পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। আপেলগুলো ধুয়ে নেওয়ার পর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে এবং নামিয়ে একটা বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এবার কাটিং বোর্ডে আপেলগুলোকে ছুরি দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। কেটে নেওয়ার পর একটা বড় বাটিতে তুলে রাখতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো পানি দিতে হবে। পানি কিছুটা গরম হলে তাতে আগে থেকে ধুয়ে কেটে রাখা আপেলের টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে আর অল্প আচে আস্তে আস্তে সেদ্ধ করে নিতে হবে। খুব ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিতে হবে৷ সেদ্ধ করা হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিতে হবে আর নামিয়ে নিতে হবে।
সেদ্ধ করা আপেলের টুকরোগুলো আবার ঠান্ডা পানি দিয়ে খুব ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে গরম ভাপ দূর হয়ে যায়। গরম ভাব দূর হয়ে গেলে সেদ্ধ করা আপেলের টুকরোগুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে খুব সুন্দর করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে এবং একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে।
এরপর গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে ব্লেন্ড করা আপেলের পিউরি দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তাতে চিনি, এলাচ গুড়া, রেড ফুড কালার দিয়ে খুব সুন্দর করে মিশিয়ে নিতে হবে আর মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে জ্বাল করতে হবে। যখন একেবারে ঘন হয়ে আসবে তখন চুলা অফ করে দিতে হবে এবং নামিয়ে নিতে হবে।
মনে রাখতে হবে যে, চুলার আচ খুব বেশিও দেওয়া যাবেনা আবার খুব কমও দেওয়া যাবেনা। কারণ, চুলার আচ খুব কম থাকলে সমস্যা আর চুলার আচ খুব বেশি থাকলে পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে জ্বাল করতে হবে।
এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও মজাদার আপেলের জ্যাম।
এক জার পাটিয়ে দেন আমার বাসাই। আমি কিন্তু না বলবো না।। ভাল ভাবে উপস্থাপন করছেন। ধন্যবাদ। আমিও রেসিপি দিতে চাইছিলাম। বাট সে গুলা দেয়া যাবেনা