Alhoewel daar so iets soos koue sop is, dink ons gewoonlik dat sop iets warm is. En watter verskeidenheid moet u kies! 'N Dun, helder of geroomde sop kan bedien word vir 'n middagete of die eerste gang van die hoofmaaltyd van die dag. Een toonaangewende kookboek bestee twintig bladsye aan warm soppe, en daar is nog 'n kookboek wat geheel en al aan sopies gewy is, met meer as 120 resepte. Dit vra onder meer: 'Wat kan 'n warm winteraand opwarm as 'n bakkie met tuisgemaakte sop met 'n ryk en aromatiese vorm?'
Om mee te begin, is daar die soorte sop - gemaak van stukke hoender of hoendervleis, of van bees- of lamsvleis en / of met die bene van hierdie diere. Visbestand kan saam met hul velle gemaak word uit die ruggraat van visse, soos sole en heilbot. En wat van vismeel, wat van klapper cham en oesterstoof? Die resepteboeke bevat ook 'n “groente-aftreksop” -sop, gemaak met uie, wortels, die wit dele van preie, seldery, rape en / of klein aartappels, waaraan botter of olie gevoeg word.
Dan is daar die consommés, afgekook, sodat hulle kondenseer. Dit kan van beesvleis of hoender wees, en moontlik saam met tamatie of lang dun groentestukkies bygevoeg. Afgesien van die groente-verbruike, is dit gewoonlik op hul beste met die byvoeging van 'n paar eetlepels sjerrie.
Onder die groentesoppe is minestrone, groen ertjie, puree, kep, blomkool, spinasie, waterkers, preie of aartappel, met of sonder knoffel. As u iets anders wil doen, waarom dan nie u familie Franse uiesop, Russiese borsch of Poolse suurkool-sop nie?