Greetings dear lovers of good food, today I share with you a recipe that is never missing in my house, because as a descendant of Chinese is one of the first recipes I learned to make because far from being delicious it is a family legacy that will be passed down from generation to generation. Wonton soup is a preparation based on chicken or chicken broth in which stuffed pasta called wontons are cooked. The filling of these wontons can be pork but for the soup they are usually chicken. This is a recipe equivalent to the tortellinis in brodo of the Italian culture, only with more wontons in the broth. There are two versions of this recipe, wonton soup and wanton mein soup, which also contains noodles. In today's recipe we will prepare Wonton Soup.
Saludos queridos amantes de la buena comida, el día de hoy les comparto una receta que nunca falta en mi casa, ya que como descendiente de chinos es una de las primeras recetas que aprendí a elaborar porque lejos de ser deliciosa se trata de un legado familiar que irá transmitiéndose de generación en generación. La sopa wonton es una preparación a base de de caldo de gallina o pollo en el cual se cocinan unas pastas rellenas llamadas wonton. El relleno de estos wontones puede ser de cerdo pero para la sopa generalmente son de pollo. Esta es una receta equivalente a los tortellinis in brodo de la cultura italiana, solo que con más cantidad de wontones en el caldo. Hay dos versiones de esta receta, la sopa wonton y la sopa wanton mein, la cual lleva también fideos. En la receta de hoy prepararemos Sopa Wonton.
To prepare this delicious Wonton Soup you need:
For the filling:
1 cup finely chopped lean chicken meat
1/2 tablespoon ginger, finely chopped
1/2 tablespoon of finely chopped scallions
salt, garlic powder and soy sauce to taste
For the dough:
1 cup wheat flour
1 whole egg
1/4 cup water
1/2 teaspoon salt
For the soup:
2 liters of chicken broth
Para preparar esta deliciosa Sopa Wonton necesitas:
Para el relleno:
1 taza de carne de pollo
magra picada finamente
1/2 cucharada de jengibre picado muy fino
1/2 cucharada de cebollín picado muy fino
sal, ajo en polvo y salsa soya al gusto
Para la masa:
1 taza de harina de trigo
1 huevo entero
1/4 de taza de agua
1/2 cucharadita de sal
Para la sopa:
2 litros de caldo de pollo
Preparing the stuffing
In a bowl place the chicken, finely chopped ginger and scallion and season with salt, garlic powder and soy sauce and set aside.
Preparando el relleno
En un recipìente coloca el pollo, el jenjibre y el cebollín finamente picados y sazona con la sal, ajo en polvo y salsa de soya y reserva.
Preparing the dough
In a bowl place the wheat flour and add the salt, mix well and incorporate the whole egg and water and knead until you obtain a uniform dough.
Preparando la masa
En un envase coloca la harina de trigo y añade la sal, mezcla bien e incorpora el huevo entero y el agua y amasa hasta obtener un bollo uniforme.
Divide the dough into two portions and with the help of a rolling pin stretch it lightly. If you have a pasta machine at home, pass the dough through its slit several times adjusting the thickness each time until it is quite thin. If you don't have a pasta machine, you should stretch the dough thinly with the rolling pin. An anecdote I can tell you is that at my great aunts' house, the dough for wontons was rolled out with a broomstick used only for this purpose. This thin stick guaranteed a very thin dough to make wontons.
Divide la masa en dos porciones y con ayuda de un rodillo estira de forma ligera. Si tienes en casa una máquina de hacer pasta, pasa la masa la hendidura de ésta varias veces ajustando cada vez el grosor hasta que quede bastante fina. De no tener máquina de pasta debes estirar finamente la masa con el rodillo. Una anécdota que les puedo contar, es que en casa de mis tías abuelas, la masa para wonton se estiraba con el palo de una escoba destinado solo para este fin. Este palo delgado garantizada una masa muy fina para realizar los wontones.
Once the desired thickness is obtained, stretch the dough and proceed to cut squares. You can place them one on top of the other but put a little bit of corn starch between them so they do not stick together. If you have enough dough squares you can freeze them by wrapping them well in aluminum foil and then in plastic wrap.
Una vez obtenido el grosor deseado se estira la masa y se procede a cortar cuadrados. Estos los puedes colocar uno sobre otros pero colocando un poco de almidón de máiz entre ellos para que no se peguen. Si salen bastantes cuadros de masa los puedes congelar envolviéndolos bien en papel de aluminio y luego en papel film.
After dividing the dough into squares, proceed to fill them with the previously seasoned chicken. Place a little filling in one of the ends of the dough and then roll it slightly, press both ends and then turn it to close the wonton. You can put a little water on one of the ends so that the dough sticks well and does not open. In the same way, here are some pictures with the step by step so that you can get the typical hat shape and the typical dough tail.
Luego dividida la masa en cuadros procedemos a rellenarlos con el pollo previamente sazonado. Se coloca un poco de relleno en uno de los extremos de la masa y luego se enrolla ligeramente, se presionan ambos extremos y luego se gira para cerrar el wonton.
Pueden colocar un poco de agua en uno de los extremos para que la masa pegue bien y no se abran. De igual forma a continuación te coloco unas fotos con el paso a paso para que te queden con la típica forma de sombrerito y su típica cola de masa.
This recipe yields approximately 24 wontons. If you don't use them all in the soup, you can freeze them for a later occasion.
Esta receta rinde para aproximadamente 24 unidades de wontones, si no usas todos en la sopa, los puedes congelar para una próxima ocasión.
Preparing the soup
Heat the chicken broth, once it starts to boil add one by one the wantons and then the chopped chives. Cover and let it cook. As soon as the wontons begin to float you can add beaten egg to form threads in the broth, turn off and enjoy.
Preparando la sopa
Coloca el caldo de pollo a calentar, una vez rompa en hervor agrega uno a uno los wantones y luego el cebollín picado. Tapa y deja cocinar. Apenas comienzan a flotar los wontones puedes agregar huevo batido para que se formen unos hilos de éste en el caldo, apaga y a disfrutar.
I didn't add all the wontons in the soup, but since my house is very gluttonous, the leftovers were fried and eaten with sweet and sour sauce hahaha.
Yo no agregué todos los wontones en la sopa, pero como en mi casa son muy glotones, los que sobraron se frieron y se consumieron con salsa agridulce jajaja.
I hope you liked this recipe and I encourage you to prepare it. Thanks for visiting my blog and see you in a future post!
All photos are property of the author.
Espero te haya gustado esta receta y te animes a prepararla. Gracias por visitar mi blog y ¡nos vemos en una próxima publicación!
Todas las fotos son propiedad de la autora.
