Adobo or adobar (Spanish: marinade, sauce, or seasoning) is the immersion of raw food in a stock (or sauce) composed variously of paprika, oregano, salt, garlic, and vinegar to preserve and enhance its flavor. The Portuguese variant is known as Carne de vinha d'alhos. The practice, native to Iberia (Spanish cuisine[1] and Portuguese cuisine), was widely adopted in Latin America, as well as Spanish and Portuguese colonies in Africa and Asia.
ito ay tradisyonal na ulam ng Pilipinas, karaniwang Adobo Chicken o Adobo Pork. Inihanda ang Adobo gamit ang mga pangunahing kaalaman tulad ng puting suka, toyo, bawang, paminta, at dahon ng laurel. Ang karne ay pinalamin sa halo na ito sa magdamag, pagkatapos ay kumikislap sa parehong pag-atsara sa tuktok ng kalan hanggang sa maluto ang karne. Ang isang lagda ng paraan ng pagluluto ay pagkatapos na ang manok o baboy ay ginawang perpekto sa sarsa, karaniwang browned ito sa langis bago maghatid. Ang diskarte sa pagluluto ng adobo ay naisip na nagmula sa mga oras ng palamig, sa isang pagtatangka na mapanatili ang karne sa pamamagitan ng pagluluto nito sa suka at asin. Bagaman sa mga modernong rendisyon, ang asin ay pinalitan ng toyo. Walang katapusang mga pagkakaiba-iba mula sa klasikong Pilipino.
Makapagluto nga ng adobo nag lalaway ako sa amoy😊😊