উপকরণঃ
ইলিশ মাছের টুকরা – ৮/৯টি
সাদা সরিষা – ৪ টেবিল চামচ
লাল সরিষা - ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
আদা রসুন বাটা – ১/৪ কাপ
কাঁচা মরিচ আস্ত – ৬/৭টি
হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
সরিষার তেল – ১/৪ কাপ
লবণ – স্বাদমতো
১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
১/২ কাপ গরম পানি
লাল-সবুজ মরিচ - ৭টি
প্রস্তুত প্রণালিঃ
প্রথমেই ইলিশের টুকরাগুলো ভালভাবে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন।
এবার টুকরাগুলোতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন।
সাদা ও লাল সরিষা কিছুক্ষণ ভিজিয়ে ধুয়ে সঙ্গে দুটা কাঁচামরিচ এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। সাথে পেঁয়াজ কুঁচি গুলোও ব্লেন্ড করে নিন।
এবার একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে তেল টা হালকা গরম হলে এতে ব্লেন্ড করে নেয়া সরিষার মিশ্রণটা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে।
এরপর আদা রসুন বাটা আর ১/২ চা চামচ লবন, লাল মরিচ গুঁড়ো আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালোভাবে মশলাগুলো কষিয়ে নিতে হবে।
মশলা কষানো হয়ে গেলে চুলার আঁচ মাঝারি থেকে একটু কমিয়ে মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। এবার মাছের উপর মশলা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে মাছগুলো উল্টে দিতে হবে।
এবার গরম পানি দিয়ে হালকা নেড়ে দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ৫ মিনিট।৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে মাছগুলোকে আরেকবার উল্টে দিতে হবে।
এবার আরো ৩ টা কাঁচা মরিচ দিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না করে চুলা বন্ধ করে দিবেন।
এরপর আস্ত লাল সবুজ কাঁচা মরিচ ৬/৭ টি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরম গরম সাদা ভাতের সাথে৷
লোভনীয় রেসেপি🤑🤑🤑