চিকেন ব্রোস্ট বিরিয়ানি

উপকরণ:-

চিকেন 8 থেকে 10 টুকরো

গোলমরিচ গুঁড়া 2 চা চামচ

সয়া সস 2 চা চামচ

আদা রসুন 3 চা চামচ করে

কর্নফ্লাওয়ার 2 চামচ

ময়দা 3 টেবিল চামচ

টালা মরিচ গুঁড়া 2 চা চামচ

বেসন 2 চামচ

লবন 1/4 চামচ

ডিম 1 টি

পেঁয়াজ বেরেস্তা 1 কাপ

টক দই 1 কাপ

আদা বাটা 1 চামচ

জয়ত্রী বাটা 1 চা চামচ

জায়ফল বাটা 2 চামচ

মরিচ গুঁড়া 2 চা চামচ

জিরা গুঁড়া 1 চামচ

গোলমরিচ গুঁড়া + লবঙ্গ +এলাচ +দারচিনি বাটা 1 টেবিল চামচ

কাজু বাটা 1 টেবিল চামচ

কিসমিস 1 মুঠো

কাঁচামরিচ 5/6 টি

তেল 3 টেবিল চামচ

প্রণালি: সব উপকরণ একসাথে মেখে রেখে দিন তিন ঘন্টা। তারপর মাঝারি আঁচে তেল গরম করে সোনালী করে ভেজে তুলুন।

এবার তেল গরম করে 2 নং এ দেয়া সব উপকরণ মশলা মিশিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে মাংসগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে দেড় কাপ পানি দিন।পানি শুকিয়ে মাংস মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন ।

পোলাউর জন্য:

পোলাওর চাল 4/5 কাপ

লবণ আন্দাজমতো

আদাবাটা 1 চামচ

এলাচ চারটি

দারচিনি একটি

লবঙ্গ 5 টি

তেজপাতা একটি

আস্ত জিরা 4 চা চামচ

তরল দুধ 1 কাপ

তেল 3 টেবিল চামচ

কেওড়া জল 1 টেবিল চামচ

পোলাও তৈরি :

একটি ভারী তলার হারিতে তেল ঘি গরম করে একে একে সব উপকরণ দিয়ে পোলাও দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।

এবার রান্না করা পলাও অর্ধেক উঠিয়ে,এর উপর চিকেন বেরেস্তা বাদাম দিয়ে বাকি অর্ধেক পোলাও দিয়ে ঢেকে 20 -30 মিনিট সামান্য আছে দমে দিতে হবে।

দম দেয়া হলে সালাত দিয়ে পরিবেশন করুন।