Ingredients:
Pork:
1-1/2 lb. pork liempo (pork belly), cut into serving pieces
4 cloves garlic, crushed
1/4 tsp. pepper or 1 tsp. peppercorns
2 tbsp. salt
water, for boiling
oil, for frying
Sauce:
1 tbsp. soy sauce
2-1/2 tbsp. vinegar
1 clove garlic, minced
chili peppers (optional)
Paraan ng pag luto:
Ilagay ang mga piraso ng baboy sa isang malaking palayok. Takpan ng tubig. Magdagdag ng bawang, paminta o paminta at asin. Bring to a boil. Mas mababang init at kumulo sa loob ng isang oras o hanggang malambot ang karne. Alisan ng tubig. Deep fry liempo sa mga batch hanggang sa gintong kayumanggi at blisters ay lumilitaw sa balat. Ilagay sa isang malinis na paper towel upang ma-aabsorb ang mantika. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa sarsa. Serve with chopped lechon kawali.