Ingredients:
1 cup coconut cream (kakang gata)
3 cups coconut milk
2 cups glutinous rice
1 1/2 cups water
1 cup dark brown sugar
1/2 teaspoon salt
Paraan ng paggawa:
Sa isang kawali sa medium heat, idagdag ang coconut cream at pakuluan. Patuloy na magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang magsimula ang pampalasa.
Mas mababang init at kumulo. Tulad ng pagsisimula ng langis upang magkahiwalay at ang mga solido ay nagsisimula na mabuo, regular na gumalaw at mag-scrape sa mga gilid at ilalim ng kawali upang maiwasan ang pagkasunog.
Patuloy na magluto at gumalaw hanggang ang mga curd ay magiging brown brown. Gamit ang isang fine-mesh sieve o colander, alisan ng latik. Reserve langis.
Sa ilalim ng grasa at mga gilid ng isang 5 x 8-pulgada na baking dish na may langis ng niyog. Itabi.
Hugasan ang marikit na bigas ng ilang beses o hanggang sa ang tubig ay tumatakbo halos malinaw. Alisan ng maayos.
Sa isang makapal na ilalim na palayok, pagsamahin ang bigas at tubig. Sa daluyan ng init, dalhin sa isang pigsa. Ibaba ang init, takpan, at lutuin hanggang sa masipsip ang likido. Payagan ang cool na hawakan at fluff na may tinidor upang paghiwalayin ang mga butil.
Sa isang malawak na di-stick sticket sa medium heat, pagsamahin ang coconut milk, brown sugar, at asin. Gumalaw hanggang sa timpla at magdala.
Ibaba ang init at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa bahagyang nabawasan at lumapot.
Magdagdag ng bigas, malumanay na pagpapakilos upang pantay na ipamahagi. Lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa mga 1 oras o hanggang sa ang timpla ay masyadong makapal, malagkit, at hilahin ang layo mula sa mga gilid ng kawali.
Spoon biko sa inihandang baking dish at tapikin nang may isang gaanong greased spatula to even out.
Lightly brush top na may langis ng niyog, gupitin ang mga bahagi, at ibudbod ang latik.