The mazamorra is a sweet that is consumed as traditional at Easter in Venezuela, there are many variations of the recipe, some use directly sewn and ground corn and others use the easiest way which is with precooked corn flour, in some parts of the country people use to add coconut and other spices, I for my part I share the recipe that I learned from my mother and at the same time she learned it from my grandmother.
La mazamorra es un dulce que se consume como tradicional en Semana Santa en Venezuela, existen muchas variaciones de la receta, algunos usas directamente maíz cosido y molido y otros usamos la forma más fácil que es con harina de maíz precocida, en algunas partes del país la personas acostumbran a echarle coco y otras especias, yo por mi parte les comparto la receta que aprendí de m mamá y a la vez ella la aprendió de mi abuela.
This dish is sweet but it is very complete because it has ingredients from various food groups, such as corn, milk, the sweet part corresponds to the Papelón, panela or piloncillo that comes from sugar cane. It is very dense and heavy and could replace a complete meal.
Este plato es dulce pero es muy completo porque tiene ingredientes de varios grupos alimenticios, como por ejemplo el maíz, la leche la parte dulce corresponde al Papelón, panela o piloncillo que proviene de la caña de azúcar. Es muy denso y pesado y bien podría sustituir una comida completa.
In the countryside where I grew up it was a tradition to make Mazamorra as a family, because my father had a farm with goats, during Holy Week a week of respect for the religion was kept, so instead of using the milk for the production of cheese on a daily basis as it was usual, during Holy Week my dad had the tradition of taking the milk only to make Masamorra and to give milk to neighbors and relatives to make mazamorra as well, also no meat was consumed on those days, so on Saturday of glory just before Easter Sunday he killed a goat so that we all ate meat after a whole week without doing so.
En el campo donde me crié era una tradición hacer la Mazamorra en familia, porque mi papá tenía un fundo con cabras, en Semana Santa se guardaba una semana de respeto a la religión, entonces en lugar de usar la leche para la producción de queso a diario como era lo habitual, en Semana Santa mi papá tenía la tradición de tomar la leche solo para hacer Masamorra y para regalarle leche a los vecinos y familiares para hicieran mazamorra también, además tampoco se consumía carne en esos días, por lo que el sábado de gloria justo antes del domingo de resurrección el mataba un chivo para que todos comiéramos carne después de una semana completa sin hacerlo.
Ingredients /Ingredientes
½ Kilo corn flour
800 ml of milk
250 grams of papelón
1 cup of sugar
Half a spoonful of aniseed
1 cup of water
½ Kilo de harina de maíz
800 ml de leche
250 gramos de papelón
1 taza de azúcar
Media cucharada de anís
1 Taza de agua
Preparation / Preparación
In a saucepan add the water, the flour little by little dissolving it with a spoon, then add the milk while stirring until the mixture thickens.
En una olla agregar el agua, la harina poco a poco disolviendo con una cuchara, posteriormente agregar la leche sin dejar de remover hasta que la mezcla espese.
Add the complete papelón to the pot and add the aniseed, bring the pot to medium heat. With a spoon or wooden spoon stir the mixture until the papelón and sugar is completely dissolved and the mixture acquires a homogeneous consistency, the cooking time may vary according to the heat of the stove.
Agregar el papelón completo a la olla y agregar el anís, llevar la olla a fuego medio. Con una cuchara o papela de madera remover la mezcla hasta que el papelón se disuelva por completo, luego agregar el azúcar y esperar a que la mezcla adquiera una consistencia homogénea, el tiempo de cocción puede variar según el calor de la cocina.
Result / Resultado
It is served in plates or cups and allowed to cool to room temperature before eating, although there are people who like it hot, the mazamorra molds to the container that contains it and hardens, so it can even be unmolded and keep its shape. Some people serve it with dulce de leche on top.
Se sirve en platos o tazas y se deja enfriar a temperatura ambiente antes de consumir, aunque hay personas que les gusta caliente, la mazamorra se amolda al recipiente que la contiene y se endurece, por lo que puede incluso desmoldar y guardar la forma. Algunas personas la acompañan con dulce de leche por encima.
Well, I hope you like this traditional recipe from my country Venezuela, especially from my family.
Bueno espero les guste esta receta tradicional de mi país Venezuela en especial de mi Familia.
