উপকরণঃ
১/ ২ কাপ চাল।
২/ ১ কাপ মুগডাল।
৩/ ১ কাপ আলু।
৪/ ২ চা চামচ আদা বাটা।
৫/ ২ চা চামচ রসুন বাটা।
৬/ ৩ টেবিল চামচ পেয়াজ কুচি।
৭/ ৪ টি এলাচ।
৮/ ৪/৫ টুকরো দারুচিনি।
৯/ ৪/৫ টি লং।
১০/ কাঁচা মরিচ ১০-১২ টি।
১১/ পরিমাণ মতো লবন।
১২/ তেজপাতা ২ টি।
১৩/ পানি ৮ কাপ।
১৪/ তেল ২ কাপ।
১৫/ ঘি ১ কাপ।
প্রণালীঃ
প্রথমে একটি পাএে চাল গুলো ডেলে দিয়ে তার সাথে ডাল গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে একসাথে ধুয়ে নিতে হবে।
তারপর এটিকে ১ ঘণ্টা সময় ধরে ভিজিয়ে রাখতে হবে তারপর যখন এর পানি ঝরে যাবে তখন একটি কড়ায়ে ঘি, পেয়াজ আর কাচামরিচ গুলো ছাড়া বাকি চাল-ডাল একসাথে সব উপকরণ গুলো মিশিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে ।
তারপট অন্য একটি পাত্রে ঘি ডেলে দিয়ে গরম করে নিতে হবে । তারপর তার মধ্যে পেয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে।
তারপর এই খিচুরি যখন ঘন হয়ে আসবে তকন এটি বেরেস্তার মধ্যে ঢেলে
দিতে হবে হবে।
তার পর আপনি এটি নামিয়ে গরম গরম ডিম বা মলেট বা মাংস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন
খিচুড়ি আমার খুব প্রিয় একটি খাবার। তাই সে কালার হোক অথবা সাদা। সাথে ডিম ভাজি হলে ভাল হয়। আর মাংস হলে তো কোন কথাই নেই পুরোটাই অসাম।