বর্তমানে কাঁঠালের সময়। কাঁঠাল বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যায়। আজকে আপনাদের বলব কিভাবে কাঁঠালের রস দিয়ে তেলের পিঠা তৈরি করবেন। নিচে এই সুস্বাদু কাঁঠালের রস দিয়ে তৈরি তেলের পিঠা রেসিপি শুরু করলাম:
উপকরণ:
১) কাঁঠাল।
২) চালের গুঁড়া-পরিমাণমত।
৩) লবণ-স্বাদমত।
৪) চিনি-স্বাদমত।
৬) ছাঁকনি।
৭) তেল- পরিমাণমতো।
৮) পানি- পরিমাণমতো।
পদ্ধতি:
প্রথমে কাঁঠালের রোঁয়া চিপে একটি বাটিতে রস সংগ্রহ করে নিতে হবে। তারপর রসটুকু ছাঁকনির সাহায্যে ছেকে নিতে হবে।
এবার একটি পাত্রে চালের গুঁড়া নিতে হবে(অবশ্যই ছেঁকে নিতে হবে)। তারপর সেখানে কাঁঠালের রস দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর অল্প একটু পানি দিয়ে মাখাতে হবে। তারপর লবণ এবং চিনি স্বাদমতো দিতে হবে। সবগুলো উপকরণ এবার একসাথে গুলে অর্থাৎ মাখিয়ে নিতে হবে। অবশ্যই চালের গুঁড়া হালকা পানি পানি থাকবে।
এবার একটি কড়াই চুলায় বসিয়ে তাতে ভর্তি করে তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে একটি বাটি বা অন্য কিছুর সাহায্যে মাখিয়ে নেওয়া কাঁঠালের রস এবং চালের গুঁড়া গরম তেলে পরিমাণমতো দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর পিঠা লাল হয়ে গেলে তুলে ফেলতে হবে। এভাবে বাকি পিঠাগুলোকে ভেজে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল কাঁঠালের রস দিয়ে তেলের পিঠা। এবার আপনার পছন্দমতো পরিবেশন করুন।
হুম, এই পিঠা খেতে অনেক বেশি সুস্বাদু ও মজাদার। আমি কাঠালের এই পিঠা খেয়েছিলাম অনেক আগে একবার। খুবই সুস্বাদু ছিলো।