জেনে নিন

ফ্রিজে রাখা গোশত ক্ষতিকর : নতুন এক গবেষণায় জানা গেছে, ফ্রিজে হিমায়িত গোশত স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। গরু, খাসি কিংবা মুরগি, যা-ই হোক না কেন, ১০ দিনের বেশি কোনো গোশতই ফ্রিজে রাখা উচিত না। সম্প্রতি ‘পাকিস্তান ইন্সটিটিউট অফ সায়েন্স’র গবেষকরা এই তথ্য জানালেন। তারা জানালেন, বেশি দিন গোশত ফ্রিজে রাখা হলে এর ভেতরের প্রোটিন ধ্বংস হয়ে যায় এবং বিভিন্ন ধরনের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল সংক্রান্ত সমস্যা দেখা দিতে পারে হিমায়িত গোশত গ্রহণের ফলে লিভার সংক্রান্ত যে রোগগুলো হতে পারে তার মধ্যে অন্যতম হলো হেপাটাইটিস এবং লিভারের নিষ্ক্রিয়তা, যা একসময় মারাত্মকরূপ ধারণ করতে পারে। চিনি দিয়ে কফি পানে মনোযোগ ও স্মৃতিশক্তি বাড়ে : বিজ্ঞানীরা গবেষণায় পেয়েছেন ক্যাফেইন এবং চিনি পৃথক খাওয়ার চেয়ে একসঙ্গে খেলে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ে। তারা মনে করেন, ক্যাফেইন ও চিনি কাজে মনোযোগ এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায়। চল্লিশজন স্বেচ্ছাসেবক এ গবেষণা প্রক্রিয়ায় অংশ নেন। তাদের চিনিসহ কফি ও চিনি ছাড়া কফি, শুধু চিনি, শুধু কফি এবং পানির সঙ্গে চিনি খাওয়ার পর তাদের মস্তিষ্ক স্ক্যান করে গবেষকরা এ তথ্য দেন। এ গবেষণার সমন্বয়ক হোসেপ সেররা গ্রাবুলোসা বলেন, এ দুটি উপাদান একত্রে মস্তিষ্কে এমনভাবে কাজ করে, যার ফলে একজন মানুষের মনোযোগের স্থায়িত্ব এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ে। আর এ কথা সবাই জানেন, ক্যাফেইন কাজের উদ্দীপনা বাড়ায়। এ উপাদান দুটি ঝিমুনি ভাব অথবা অবসাদের সঙ্গে প্রতিনিয়ত যুদ্ধ করতে পারে। তাদের আগের গবেষণায় দেখা গেছে, একজন ব্যক্তি প্রতিদিন তিন কাপ করে কফি পান করলে অ্যালজেইমার জাতীয় রোগের ঝুঁকি কমে। এটি মস্তিষ্কের অন্যান্য রোগের আক্রমণও প্রতিহত করে।