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今天上菜的是青辣椒豆豉肉燥，原型其實是台灣的糯米椒炒豆豉肉燥，但我這裡買不到糯米椒就用土耳其的超大條青辣椒代替了，基本上不會辣，但仍有椒類的辛香氣，不會像甜椒過於溫和，超級下飯。 流程大概是先用少許油爆香蒜末，接著炒香豆豉，再下切碎的青辣椒跟豬絞肉拌炒，壓點米酒，跟一滴滴的水幫助豆豉釋放鹹度，最後可再加一點點醬油調整鹹度，若豆豉多已夠鹹可省略。 在台灣的話可以用帶醬汁的那種蔭豆豉罐頭更好吃。

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