同溫層有人在轉李開復那篇 20 種最可能被 AI 取代的工作，其他沒碰過的產業我不清楚，但至少糧草徵收員跟洗碗工那兩項我覺得不可能，這些產業的問題在於物理上的困難而不是程式編排。 餐廳業自動化的發展程度看速食店就知道，當當堡王爺爺這些整天吃飽研究怎麼用機器取代人力的就不用說了，我現在工作的假義大利餐廳也是高度自動化的速食店，燙義大利麵甚至設計成一鍵操作升降自動計時的超無腦結構，整間店所有食材不是工廠叫來就切好的，就是用機器切（是以一間 120 座餐廳居然沒有一把算利的刀），因此廚師清一色是基本薪的打工仔，技術需求極低。 洗碗機是Ｌ型、長寬各有四公尺左右的巨型機台，但抱歉，每晚還是必須編制兩名洗碗工，因為把碗放進洗碗機還是要人來做，餐廳要洗的也不只有碗，各種鍋碗瓢盆器材刀叉，甚至冰櫃抽屜跟抽油煙機濾網都是要天天洗的，形狀、髒度、髒的方法各式各樣。 至於李開復說的自動撤下碗盤那個根本不可能，別的不說，光是披薩盤洗完直接從隔壁洗碗間送過來隔一片牆的披薩台現在都做不到了，更別說從自動從樓面收用過的餐盤。餐盤輸送帶走平面有動線問題，走天花板或地板管路（類似燒肉店排煙系統）等於蓋房子時就要考量進去，故障還要可以進去排除，成本會超級巨大，而且這裡還沒考慮消費者觀感跟接受度的問題。 採果員的問題，目前能自動化的水果早就都自動化了，不能自動化的就是天生結構脆弱或複雜的，譬如莓果類或某些像是 Chardonnay 一類老是整串纏死在棚架上的葡萄品種。 這一切跟 AI 基本上沒關係，就是物理限制而已。機械有辦法做到很多事，但那種可以執行複雜動作的機械手臂購買跟維護要多少錢？還是免洗打工仔用一用實在。 附圖是荷蘭路上收垃圾的工人，輔具可以讓人一次拉五台垃圾子車，但導航還是要人來。技術上未必做不出來自動駕駛，但成本以及走在路上會不會被屁孩亂搞就是另一件事了。