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好幾百年沒啟動的烘焙魂 今天忽然覺醒😂 來分享一下今天的作品 無麩質減醣版蛋黃酥 準備材料的時候本來以為很簡單 但做起來才知道原來這麼搞剛😱 因為外皮是用椰子粉+杏仁粉 所以會比較容易飽水，也容易裂開 烤的時候也不能烤太久😅 餡料我是用芝麻粉（怕一般紅豆餡會爆碳 所以整體吃起來是比較鬆散的口感 不過我後來才發現之所以用椰子粉就是要模擬一般蛋黃酥那種酥脆的口感 然後芝麻粉本身無糖，我只加一點點糖醇 所以也不會太甜 因為第一次做怕失敗會浪費 所以先做四顆來試水溫 以第一次來說 成品烤出來我還算滿意了 其實我本來以為會失敗收場 但沒想到竟然還有87分像（？） 覺得開心啊！！太紓壓了❤️

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