@annu10 11 November 2020

মোরগ পোলাও রেসিপি!!!বাড়িতে সহজ পদ্ধতিতে কিভাবে রান্না করা যায়?

রোগ পোলাউ / চিকেন বিরিয়ানি উপকরণ: চিকেন প্রস্তুতির জন্য: 1. 1 মাঝারি মুরগি 4 টুকরা কাটা 2. 1 / চতুর্থ কাপ (এক চতুর্থাংশ কাপ) দই 3. আদা পেস্ট 2 tblspoon + 1 টিবিএল চামচ 4. রসুন 2 চা চামচ 5. পেঁয়াজ আটকানো 1/2 (আধ কাপ) Special. বিশেষ গরম মশলা গুঁড়ো (রেসিপি নীচে দেওয়া হয়) 2 চামচ 7. পুরো এলাচ, দারুচিনি, বেলেফ 8. খাবারের রঙ 9. নিয়মিত দুধ 1/4 র্থ (চতুর্থাংশ) কাপ 10. তেল ১১. স্বাদ মতো নুন এবং চিনি 12. মরিচ গুঁড়ো 1 চা চামচ 13. ধনিয়া পাউডার 1 চা চামচ বিশেষ গরম মসলা: মাইক্রোওয়েভ বা আপনি ভুনা জিরা, আস্তে ধনিয়া বাটা, এলাচ, লবঙ্গ, কালো মরিচ, জায়ফল (জাইফোল), গদা (জয়েট্রি / জাভত্রী) একসাথে শুকিয়ে নিতে পারেন। তারপরে এগুলি খুব সূক্ষ্ম গুঁড়োতে গুঁড়ো করুন।

পোলাওয়ের জন্য: 1. কলোজিরা বা বাসমতি 750 গ্রাম বা 3 কাপ এর মতো অ্যারোমেটিক ভাত 2. আদা পেস্ট 2 চা চামচ ৩.আমাদের এলাচ (ইলাচি) এর দুটি শুঁটি, একটি ছোট দারুচিনি কাঠি এবং ২ তে তেজপাতার মতো গরম মশলা। 4. কাটা পেঁয়াজ 1/4 ম কাপ ৫. মুষ্টিমেজ সবুজ মরিচ (পুরো), কমপক্ষে 15/20 6. স্বাদ নুন 7. তেল + ঘি রন্ধন প্রণালী: 1. মুরগির টুকরোগুলি ধুয়ে এনে আদা রস দিয়ে 1 টিবিএল চামচ আদা পেস্ট, লবণ এবং খাবারের রঙ (আপনি খাবারের রঙ বাদ দিতে পারেন) থেকে কমপক্ষে 1 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করুন। আপনি আপনার মরোগ পোলাউতে আলু অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। সেক্ষেত্রে আলু কেটে সামান্য খাবারের রঙ এবং লবণ দিয়ে ঘষুন। ২. তেল গরম করে আলু ভাজুন এবং একপাশে রেখে দিন। কিছুক্ষণ মুরগির টুকরোগুলি ভাজুন। পুরো গরম মশলা যোগ করুন।

৩. দইকে বীট করুন এবং দুধ এবং চিনি ব্যতীত অন্যান্য উপাদানগুলি একত্রিত করুন। ৪. মুরগীতে যোগ করুন এবং অল্প অল্প করে জল যোগ করুন। জল যোগ করুন এবং মুরগি রান্না করুন। গ্রেভি কমাতে যখন আলু যোগ করুন। আলু রান্না শেষে অর্ধেক করা উচিত। অন্যথায় রান্নার উপরে পোলাউতে এটি যুক্ত করার পরে আলুর টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায় মুরগির টুকরোগুলি একই। সুতরাং আপনার সেই পরিমাণ জল যোগ করা উচিত যাতে আপনার মুরগী ​​শেষ হয়ে যায় তবে এখনও স্থির থাকে। গ্রেভি প্রায় শুকিয়ে গেলে এক মুখ কাপ দুধ এবং 1 চামচ চিনি যোগ করুন। গ্রেভি প্রায় শুকানো উচিত। কেবল একটু গ্রেভী থাকা উচিত।

৫. অন্য একটি পাত্রে তেল + ঘি দিন। পুরো গরম মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। এগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আদা পেস্ট এবং লবণ যোগ করুন .. চাল যোগ করুন (ভিজিয়ে শুকিয়ে নিন) .. কিছুক্ষণ ভাজুন। . এবার এতে সামান্য বাকী গ্রেভির সাথে মুরগী, আলু যোগ করুন। গরম জল যোগ করুন। আপনি যদি 3 কাপ চাল খান তবে সাড়ে 4 কাপ জল যোগ করুন। প্রতিটি চালের জন্য 1 কাপ এবং আধা কাপ গরম জল। 7 মাঝারি আঁচে চাল রান্না করুন। জল যোগ করার পরে আপনার পোলাউকে নাড়াচাড়া করবেন না এটি আপনার পোলাউকে মজাদার এবং আঠালো করে তুলবে 15 15 মিনিটের মধ্যেই পানি প্রায় শুকিয়ে যাবে। আপনি ভাবতে পারেন, আপনার পুলাও দেখতে অর্ধেক হয়ে গেছে। যখন আমরা এটিকে "ডোম" (খুব কম আঁচে রান্না করা) এ রাখছি তখন চিন্তা করবেন না, এটি পুরোপুরি সম্পন্ন হবে। ৮. কয়েক মুঠো সবুজ মরিচ যোগ করুন। মনে রাখবেন বিরিয়ানি আলওয়েজের স্বাদ এর সাথে যোগ করা সবুজ মরিচের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। তারা স্বাদ বাড়ায়। যেহেতু আপনি পুরো সবুজ মরিচ যুক্ত করছেন এটি আপনার পোলাউকে উত্তপ্ত করে তুলবে না আপনি এখন নিজের পোলাউকে খুব হালকা হাতে চাল না ভাঙতে পারেন যাতে এটি নীচে জ্বলে না যায়। 9. এখন পোলাউ মাঝারি কম আঁচে রান্না করুন যা আমরা এটি ডোম রাখার জন্য ডাকি। আমি 'বাইন মেরি' বা ডাবল বয়লার সিস্টেমটি সর্বদা ব্যবহার করি যা আমার পক্ষে দুর্দান্ত কাজ করে। আপনার পোলাউ জাহাজটিকে জল দিয়ে ভরাট একই আকারের পাত্রের উপরে রাখুন। আঁচে রাখুন। বাষ্পটি আপনার পোলুকে এত আর্দ্র করে তুলবে। আপনার চিকেন বিরিয়ানির উপরে কিছুটা ঘি ছড়িয়ে দিলে এর স্বাদ বাড়ে। কিছুটা কেওড়া জল ছিটিয়ে দিন। আপনার মোরগ পোলাউ / চিকেন বিরিয়ানি প্রস্তুত। কাবাব ও সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।