@alma45 11 November 2020

দেশী সবজি ও ফলমূলের পুষ্টিগুন

দেশী সবজি ও ফলমূলের পুষ্টিগুন। ⭕দেহের পুষ্টি চাহিদা মেটাতে দেশী শাকসবজি ও ফলমূল এর বিকল্প কিছু নেই। কিন্তু ছোট বড় কমবেশি সবাই একটু যেন কমই পছন্দ করি দেশী শাকসবজি ও ফলমূল খেতে। এর অন্যতম কারণ হলোঃ ১) পুষ্টি সম্পর্কে কম ধারণা ২)দেশী শাকসবজি ও ফলমূল এর সাথে পরিচিতি কম থাকা ✔️চলুন আজ আমরা খুব সহজেই জেনে নেই বাজারে পাওয়া যায় এমন সস্তা ও সুলভমূল্য পুষ্টিতে ভরপুর দেশী শাকসবজি এবং ফলমূল সম্পর্কে ⭕সবজির পুষ্টিগুন- ✔️ভিটামিন এ- কচু, সজিনা, টমেটো, গাজর, বেগুন, লালশাক, মিষ্টিকুমড়া, পেঁপে, কচু, কুমড়া, বেগুন ইত্যাদি। ✔️ভিটামিন বি- সব ধরণের সবুজ শাক ভিটামিন বি এর অসাধারণ উৎস। তাছাড়া ফুলকপি, মাশরুম, পটল, মটরশুঁটি, শিম বি-ভিটামিন ভালো মানে থাকে। ✔️ভিটামিন সি- যে কোনো কাঁচা শাক সবজিতে ভিটামিন সি থাকে। তবে ফুলকপি, ব্রোকলি, পালংশাক, আলু,, কাঁচামরিচ, শিম, মূলা, টমেটো, বাঁধাকপি, গাজর, যে কোন সবুজ শাক ইত্যাদিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি পাওয়া যায়। তবে ভিটামিন সি উচ্চ তাপে অনেকাংশেই নষ্ট হয়ে যায় তাই ভালো ভিটামিন সি পেতে শাক-সব্জি কাঁচা, যত কম তাপে ঢেকে রান্না করে খাওয়া যায় তত ভালো। ✔️ভিটামিন ডি- সাধারণত শাক-সব্জি ভিটামিন ডি এর ভালো উৎস না। তবে মাশরুম, ধনে পাতা,কাঁচামরিচ থেকে আমরা কিছু পরিমাণে পাই। ✔️ভিটামিন ই- পালং শাক, ব্রোকলি, সবুজ শাক, লেটুস, বাঁধাকপি ইত্যাদি থেকে ভিটামিন ই প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। ✔️খনিজ লবণ- পাতা জাতীয় শাকসবজি যেমন- পালংশাক, পুঁইশাক, লাল শাক ইত্যাদি। ✔️ক্যালসিয়াম- মূলা, বেগুন, মেথিশাক, পালংশাক ইত্যাদি ✔️আয়রন- টমেটো, গাজর, কচুশাক, করলা, কাঁচকলা, লালশাক, কাঁকরোল ইত্যাদি ✔️প্রোটিন- মাশরুম, ব্রোকলি, ফুলকপি, মটরশুটি, শিম, বরবটি ইত্যাদি ⭕প্রয়োজনীয় তথ্য- যখন শাক খাবেন তা যেন তেল দিয়ে রান্না করা হয় এবং যেকল শাকে আয়রন উপস্থিত তা যেন লেবু দিয়ে খাওয়া হয়। ⭕এবার দেশী ফলের পুষ্টিমূল্য নিয়ে জেনে নেয়া যাক। ✔️প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ রয়েছে যেসকল ফলে- পেয়ারা,লেবু,জাম্বুরা,আমলকী,পাকা টমেটো,তরমুজ,পাকা তেঁতুল, কামরাঙ্গা, পাকা পেঁপে, পাকা কাঁঠাল, পাকা আম ইত্যাদি। এছাড়াও কালো জাম, আমড়া, আনারসে মাঝারি পরিমান ভিটামিন এ রয়েছে। , ✔️আয়রন জাতীয় ফল- প্রচুর পরিমান-পাকা টমেটো,আমড়া ইত্যাদি অল্প পরিমান- পেয়ারা,লেবু,জাম্বুরা,কালো জাম,পাকা তেঁতুল,কামরাঙ্গা,পাকা আম,আনারস ইত্যাদি ✔️ভিটামিন বি জাতীয় ফল প্রচুর পরিমান- কালো জাম,কামরাঙ্গা,পাকা পেঁপে,পাকা আম,আনারস ইত্যাদি অল্প পরিমান-পাকা কাঁঠাল, আমড়া, পেয়ারা, আমলকী ইত্যাদি. ❤️সবশেষে পাকা কলার কথা না বললেই নয়।এতে রয়েছে ক্যালরি, শর্করা, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি এবং খাদ্য আশঁ। ⭕আপনারা নিশ্চয়ই বুঝতে পেরেছেন আমাদের দেশী ফল ও সবজিতে কী পরিমান পুষ্টি রয়েছে। তাই আসুন আজ থেকে দেশী ফলমূল ও সবজি দিয়ে আমাদের দৈনন্দিন পুষ্টিকর খাদ্যতালিকা সাজাই।