@abanik111 24 July 2020 more from that month

সবজি বিবিয়ানি

উপকরণ : পোলাওর চাউল ১ কেজি। গাজর আলু ফুলকপি ৫০০ গ্রাম। আদা রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ। গরম মসলা গুড়া ১ টেবিল চামচ। হলুদ গুড়া ১/২ চামচ। জায়ফল ও ছোট এলাচ গুড়া ১/২ চামচ। ঘি বা তেল পরিমাণ মতো। লবণ পরিমাণ মতো। তৈরি করার নিয়ম: প্রথমে চাল ধুয়ে ঝরিয়ে লবন ও লেবুর রসে ভিজিয়ে রাখুন আধঘণ্টা। সামান্য তেল গরম করে জাফরান রং বাদে সব মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তরকারি গুলো কেটে ধুয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিন।

তারপর মসলা দিয়ে ভালোকরে কষিয়ে নিন। সাথে ঘি ছড়াতে থাকুন। এরপর জাফরান রং ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে জাল এ বসিয়ে দিন। একটু পর নামিয়ে ফেলুন হয়ে গেল সবজি বিবিয়ানি।