@abanik111 10 August 2020 more from that month

কাকড়ার ঝাল

উপকরণ : কাকড়া ৫-১০ টি। রসুন বাটা ১ চা চামচ। আদা বাটা ১ চা চামচ। হলুদ ১ চা চামচ। গরম মসলার গুড়াঁ ১ চা চামচ। সরষে বাটা পরিমাণ মতো। কাচা মরিচ ৩-৫ টি। নুন পরিমাণ মতো। চিনি পরিমাণ মতো। পেঁয়াজ ১টি (বড়) টমেটো ২ টি।

তৈরি করার নিয়ম : প্রথমে হলুদ ও নুন দিয়ে ভালো করে কাকড়া গুলো কে মেখে নিতে হবে। এইবার কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করতে হবে যত ক্ষণ না ধোয়া না ওঠে। তারপর কাকড়া গুলো তেলে লালচে করে ভেজে নিতে হবে।

কাকড়াগুলো তুলে নিয়ে পেঁয়াজ রসুন, আদা বাটা ভেজে নিতে হবে। তার সাথে হলুদ গুড়ো ও লাল মরিচ সাথে পরিমাণ মতো লবণ ও চিনি ভাল করে ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ তেল ছেড়ে যাছে।

মসলা গুলো ভাজা হয়ে গেলে কাকড়া গুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে এবং সরষে বাটা দিয়ে ভালো করে সাতলে নিতে হবে। এরপর সরষে বাটা ও গরম মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর নামিয়ে গরম গরম কাকড়ার ঝাল পরিবেশন করুন।