বেগুনের সুফলে

উপকরণ : বেগুন 1/2 কেজি মাখন 2 চামচ ময়দা 2 চামচ দুধ 1 কাপ পনির কুচি 1 কাপ পাউরুটি কুচি 1/4 কাপ গোলমরিচ গুঁড়া 1/4 চামচ পেঁয়াজ কুচি 2 চামচ টমেটো সস 1 চামচ ডিমের কুসুম 2 টি ডিমের সাদা অংশ দুটি লবণ 1/2 চামচ যেভাবে বানাতে হবে : বেগুন টুকরা করে এক কাপ পানিতে সেদ্ধ করুন।খোসা এবং আঁশ ছাড়িয়ে বেগুন চটকে নিন। সসপ্যানে মাখন গলানো। চুলা থেকে নামিয়ে ময়দা দিয়ে নাড়ুন ।মাখনের সাথে ময়দা মিশিয়ে গেলে দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন।চুলায় দিন। ঘন হয়ে উঠলে সস থেকে নামিয়ে নাড়ুন। এই সসের সাথে বেগুন,পনির,পাউরুটি,গোলমরিচ,পেঁয়াজ,লবণ ও টমেটো সস মেশান। ডিমের কুসুম ফেটুন।রং হালকা হয়ে উঠল অল্প অল্প করে বেগুন দিয়ে ফেটতে থাকুন।সব মিশনো হয়ে গেলে ঠান্ডা হওয়ার জন্য 15 মিনিট রেফ্রিজারেটরে অথবা ঠান্ডা পানিতে রাখুন। ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে তাপ দিন। ডিমের সাদা অংশ খুব ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।বেগুনের সাথে ডিমের সাদা অংশ ভাঁজে ভাঁজে মেশান। পাইরেক্স ডিসে বা কেক করার পাএে মাখন মাখিয়ে বেগুন সমান করে বিছিয়ে নিন। গরম ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস (350 ডিগ্রি ফারেনহাইট )তাপে 40 মিনিট থেকে 1 মিনিট বেক করুন।গরম গরম পরিবেশন করুন।