Buenas tardes mis noisers queridos. Llegó la hora de merendar. Está receta es especial para ello. Utilicé unas ralladuras de coco que me quedaron de la extracción de aceite y realicé estas deliciosas Galletas de Coco. INGREDIENTES: 120 gr de margarina 400 gr de harina de trigo 1 huevo 200 gr de azúcar 90 gr de ralladura de coco 1 cdta de polvo de hornear 1 cdta de vainilla 1 cdta de esencia de coco MODO DE PREPARACIÓN: En un bol , agregamos la margarina con el azúcar y batimos hasta cremar, es decir hasta que el azúcar este bien disuelta con la margarina formando una crema. Agregamos el huevo y mezclamos. Luego colocamos el coco rallado y batimos hasta unir. Ahora agregamos la esencia de coco y la vainilla. Mezclamos bien. Agregamos la mitad de la harina y todo el polvo de hornear y batimos hasta formar una masa homogénea. Incorporamos el resto de la harina y amasamos con las manos ya que se nos dificultará con el batidor. Cuando ya obtengamos una masa suave que no se nos pegue de las manos, estará lista la masa. En caso de que requiera más harina le agregamos lo necesario. Con la ayuda de un plástico y un rodillo, procedemos a estirar la masa con un grosor de 5mm aproximadamente. Con un cortador procedemos a realizar nuestras galletas hasta culminar toda la masa. Despegamos del plástico con cuidado de no romper y las colocamos en la bandeja. Rociamos con el coco rallado. Llevamos al horno previamente precalentado a 180ºC por 30 minutos aproximedamente o hasta ver que están doraditas. Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos del horno y dejamos enfriar. Una vez frías, despegamos con una espátula. #Español