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#2022美食豬日 無聊小知識科普又來了~ 豬算是台灣最重要、經濟佔比最大的畜牧動物 光台灣的豬種大概可以講三天 不過我跟豬不太熟，只能從吃下手 今天來科普一下，為什麼很多人說美國的進口豬肉味道比較腥 （我都念COSTCO） 關於為什麼美豬的味道比較重，有很多種傳說 一種是說，因為美豬沒閹所以腥味騷味重 嗯，講這種話的不但絕對跟養豬產業不熟 還可說連一點畜牧方面的知識都沒有 公豬不要說不閹了，只要晚一點閹，那個味道都很可怕 連你用香料下去壓都壓不掉 基本上種公豬淘汰後都是直接銷毀，無法再加工 更別提小豬如果太晚閹，對於小豬造成的緊迫更嚴重 傷口感染機率提高、癒合狀況也會更差 因此世界上普遍做法是小豬大約出生1~2周就閹割 也有人說，美豬吃飼料、台灣豬吃廚餘 所以美豬比較有腥味 是說，you are what you eat這句話用在畜牧業的確有些許道理 不過台灣目前養豬已經是以飼料為主 對於飼養管理以及疾病防治等比較有利 加上這幾年非洲豬瘟的關係，禁止廚餘養豬 以廚餘養豬已經很少了，大多只存在小規模飼養的豬戶 再來就是說，美豬宰殺不放血、台灣豬會放血 呃.....美豬放血放得比台灣還乾淨還確實好嗎 先別提美國屠宰規章對於放血這方面的重視 放血不完全的豬肉，非常容易腐敗變質 除非你真的自己現宰現吃，否則絕對放血放乾淨 美豬覺得味道比較重的原因主要有兩個 第一個是飼養環境的問題 豬怕冷，因此在美國的豬舍注重保暖與避寒 豬舍大多採封閉式設計 加上大規模飼養，糞尿味道（阿摩尼亞味）就比較重 久而久之就會滲入豬的肉體中，導致豬肉有些淡淡的腥味 而台灣因為夭壽濕熱，豬舍注重通風換氣 加上會沖水降溫，連帶清潔了地上的排泄物 自然味道不會那麼重囉 再來就是新鮮度 台灣豬肉大多自產自銷，又是以溫體豬為主 大多都是在豬肉很新鮮的時候就料理好 就算冷凍冷藏也不會存放太久 當然味道便不會那麼重 美豬飄洋過海花了好久坐船過來 也就比較容易有所謂的“冰箱味” 其實肉品如果有所謂騷味/腥味 大多都會跟保存方式有關係 和哪裡來的豬不一定有關 伊比利豬如果保存不良，吃起來一樣又臭又腥 板上有幾位住美國的大大 不知道真的覺得美豬味道比較重嗎 附上之前實習時的肥滋滋小豬們 以及佩佩豬的地獄梗圖XD

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