মটর ঘুগনি

উপকরণ:-মটরশুটি খোসা ছাড়ানো -৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ মোটা স্লাইস-৪টি হলুদ গুঁড়া -১/৪ চা-চামচ গোলমরিচ গুঁড়া-১/২ চা, চামচ শুকনা মরিচ টালা গুঁড়া-১ চা, চামচ লেবুর রস -২টেবিল চামচ চিনি ( ইচ্ছা)-১ চা, চামচ বেসনের ঝুরি সেমাই ভাজা-১/২ কাপ ধনেপাতা কুচি 1-৪টেবিল চামচ তেল -২টেবিল চামচ টমেটো বড়-৩টি খিরা -১টি পিঁয়াজ ছোট টুকরা -৩ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ কুচি -৩টি পেঁয়াজ বেরেস্তা -৪টেবিল চামচ লবণ -১ চা-চামচ

প্রণালী:-পোক্ত মটরশুঁটির বেছে নিতে হবে। ধুয়ে ডুবো পানিতে ৫ থেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে। উনুন থেকে নামিয়ে গরম পানিতে আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে। সব উপকরণ তৈরি করে কাছে রেখে দিতে হবে।

ঝুড়িতে মটরশুঁটি ঢেলে দিতে হবে। গরম পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখবো। তেল গরম করে কিছু পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখতে হবে। কড়াইয়ের তেলে পেঁয়াজের মোটা স্লাইস দিয়ে নাড়া দিতে হবে। পিয়াজ নরম হলে মটরশুটি ও হলুদ দিতে হবে। নেরে গোলমরিচ, লবণ, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে তিন থেকে চার মিনিট ভেজে অর্ধেক ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

বাটিতে ঢেলে উপরে মরিচের গুঁড়া ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিতে হবে। সাথে কেউ চাইলে তেঁতুলের চাটনি ও খেতে পারে।