আচার মাংস

উপকরণ:- গরুর মাংস 1 কেজি তেল আধা কাপ আদা বাটা 1 টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ হলুদ বাটা 2 চা চামচ মরিচ বাটা 2 চা চামচ জিরা বাটা 1 চা-চামচ লবণ পরিমাণমতো

প্রণালী:-মাংস রান্নার এক সপ্তাহ আগে আচার তৈরি করে রাখতে হবে। অথবা আগের কোন আচার বানানোর থাকলে ঘরে সেটা দিয়ে রান্না করা যাবে। মাংস ছোট টুকরা করে নিতে হবে। মানুষের তেল লবণ ও সিদ্ধ হওয়ার জন্য পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিব।

পাত্র ঢেকে মৃদু আছে মাংস সিদ্ধ করতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলেও কষাতে হবে। পানি সম্পূর্ণ শুকিয়ে মাংস ভাজা হলে মাংসের মধ্যে সব আচার ঢেলে দিতে হবে। আচার দেওয়ার পর মাংস একবার ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।