তাজ কাবাব

মাংস-১কেজি পেঁপে বাটা-১টে, চামচ আ‌লু-৪টি টমেটো-৪টি পেঁয়াজ-৮টি সিরকা-১টে, চামচ লবঙ্গ -২টি শূকনো মরিচ-৪টি তেল-৩/৪ কাপ রসুন বাটা-১/২চা, চামচ জিরা বাটা-২চা, চামচ গোলমরিচ বাটা-১/২চা, চামচ পোস্তর দানা বাটা-১চা, চামচ দারচিনি-৪ টুকরা হলুদ বাটা-১ চা চামচ মরিচ বাটা-১চা, চামচ আদা বাটা-২চা, চামচ লবণ স্বাদমতো।

মাংস স্লাইস করে কেটে সামান্য ছেঁচে পেঁপে বাটা মিশিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে। আলু, টমেটো, পেঁয়াজ গোল স্লাইস করে কেটে নিতে হবে। মাংসে লবণ, সিরকা, সব মসলা ও তেল দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।

একটি সসপ্যানে কিছু তেল মেখে নিতে হবে। কিছু মাংস বিছিয়ে দিতে হবে। তার ওপর আলো টমেটো পেঁয়াজ বিছিয়ে দিতে হবে ।এভাবে মাংস সবজি দুই তিন স্তরে সাজিয়ে দিতে হবে । ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে তিন চার ঘন্টা রান্না করে নিতে হবে। ঢাকনা তোলা বা নাড়া যাবে না।

মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠলে নামিয়ে নিতে হবে। এটা গরম গরম প্রকার সাথে খেতে খুব মজা হবে।