Baklava

**Sastojci:** 1 kg gotovih kora za baklavu (jufki) Za nadjev: 900 g mljevenih oraha 100 g sjeckanih oraha 150 g šećera 250 g maslaca 100 ml ulja Za preljev: 1 kg šećera 1 limun voda **Priprema:** **1. Najprije napravite preljev (agdu):** uspite šećer u lonac, prelijte vodom tako da voda bude dva prsta iznad šećera pa kuhajte oko 20 minuta na jačoj vatri. Sirup ne treba biti jako gust. U kuhani sirup dodajte na kolutove narezan limun. Ostavite preljev da odstoji i da se potpuno ohladi. **2. Iskrojite kore po mjerama pleha** u kojem ćete peći baklavu. Orahe sameljite i pomiješajte ih sa šećerom, a dio oraha naveden u sastojcima nasjeckajte nožem. **3. Na laganoj vatri otopite maslac**, dodajte mu ulje i izmiješajte. **4. Složite prve tri kore u pleh**, na njih istresite svu količinu sjeckanih oraha. Preko njih stavite dvije kore, premažite ih toplim otopljenim maslacem i uljem pa pospite orasima (možete orasima posipati i svaku koru). Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke. Završite baklavu tako da je prekrijete s tri kore, od kojih dvije premažite otopljenim maslacem i uljem, dok posljednju ostavite suhom. **5. Prije rezanja dlanovima dobro poravnajte** i pristinite baklavu pa je oštrim nožem narežite u formu romba. **6. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu** na 190 °C i pecite 10 minuta, potom smanjite temperaturu pećnice na 150 °C i pecite narednih 45 minuta. U slučaju da vam baklava prebrzo tamni, prekrijte je aluminijskom folijom. **7. Pečenu baklavu izvadite iz pećnice** i vruću je zalijte hladnim preljevom. Preko baklave stavite papir za pečenje pa je oko 10 minuta pritisnite plehom kako bi se kore izravnale. Složite po površini kriške limuna iz preljeva i pustite da se hladi. **8. Baklava je najbolja kad na hladnom mjestu** odstoji jedan do dva dana.