@yeikogomez 30 April 2021 more from that month

¿LAS CARAOTAS NEGRAS DEBEN SER SALADAS O DULCES? A mí particularmente, no me agrada el sabor dulce en las caraotas más allá de lo que otorgan los ajíes. Pero entiendo que muchas personas suelen comerlas colocándole azúcar o papelón rayado sobre ellas. Por más raro que parezca, el célebre gastrónomo Armando Scannone publicó en su libro Mi Cocina la receta para elaborar caraotas al estilo caraqueño, y adivina: la receta incluye papelón para endulzarlas. Me permito citar: "Caraotas negras guisadas (8 porciones) • 1/2 kilo de caraotas negras • 10 tazas de agua • 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio • 1 cebolla mediana cortada en dos • 1/2 pimentón rojo, sin venas y sin semillas • 1 ají dulce, sin venas y sin semillas • 200 gramos de papelón en pedacitos 2 cucharadas de sal • 1/8 de cucharadita de pimienta molida • 1/16 de cucharadita de comino molido Sofrito: • 3/4 de taza, unos 100 gramos de tocino salado, picadito • 1/4 de taza de aceite • 3/4 de taza de cebolla, rallada gruesa • 3 dientes de ajo, machacados " Y a quien pudiera interesar, te paso este link de algún entusiasta internauta que tomó las recetas, las colocó en un PDF y las compartió en la red. ¡Buen provecho! #Venezuela