@victordenisgomez 24 November 2021

Leyenda del Pastor y sus cabras. #Café. (Continuación) Con esta publicación de la leyenda del pastor, damos continuidad al tema del post anterior #Elcafé Cuenta la historia que el café fue descubierto por un pastor de cabras que se llamaba Kaldi, convirtiéndose en una leyenda. Se dice que Kaldi sacaba sus cabras a pastar por las laderas de Kaffa, en Abisinia, y un día sus animales se extraviaron y, al encontrarlos se percato que las cabras estaban agitadas y extrañas. ¿Será por los frutos rojos de esos arbustos que están comiendo?, se preguntó. Intrigado, un día decidió probar él mismo aquellos frutos, percibiendo que se sentía extraño y no podía dormir. Lo comento en su pueblo y el immam de una mezquita (predicador en iglesia musulmana) próxima se interesó por aquellos frutos silvestres. Decidió probarlos en infusión y comprobó que podía mantenerse despierto toda la noche. De esta manera, decidió dar la bebida a sus discípulos para que se mantuviesen despiertos durante la oración nocturna. Después, el boca a boca propagó sus efectos hasta nuestros días. En la actualidad se sabe a ciencia cierta que su consumo empezó en Etiopía y mas tarde se extendió al mundo musulmán. En 1583, el médico Alemán Leonard Rauwolf, recién llegado de un viaje de diez años por Oriente Medio, fue el primer occidental en describir el brebaje. El consumo de café comenzó a generalizarse en Europa a partir del siglo XVIII. Al principio se consumía masticando los granos crudos o en una masa obtenida tras machacar los frutos y mezclarlos con grasa. Más tarde el café se convirtió en una bebida obtenida de la maceración de los granos en agua fría. Existen muchas teorías acerca de la llegada del café a América. La más aceptada  es la que le atribuye la  introducción del arbusto a Gabriel Mathieu de Clieu, un oficial de la armada francesa quien en 1720 transportó la planta hasta la Isla Martinica  (en las Antillas)  por orden de Luis XIV. Desde Martinica comenzó su expansión por todo el continente americano. Se dice que Clieu llevó oculto en su barco un esqueje de café que incluso lo regó con su propia ración de agua para que pudiera sobrevivir durante la travesía. La planta se adaptó tan bien en la isla que, al cabo de 50 años, se contabilizaban 19 millones de ejemplares. El café es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de los frutos de la planta del café (cafeto); altamente estimulante por su contenido de cafeína. Según podemos observar en la foto que les brindo de apoyo al presente post, los granos maduros de la planta de café son sometidos a un proceso largo y complejo antes de ser consumido, así como la confección de una aromática tasa de café, sobre lo cual serán publicados nuestros próximos post. #Leyenda del Pastor y sus cabras