@victordenisgomez 3 November 2021

Tamales para despedir 2021 En Cuba, como en casi todos los países de America y el caribe, el tamal es un alimento elaborado y consumido por nuestra ciudadanía, producto de las tradiciones heredadas de nuestros antepasados, los aborígenes. Hoy, difundido por muchos países del mundo donde se produce el maíz. Su confección es a partir de una mazorca de maíz fresca, recogida en su plantación. El mas sabroso y delicioso, es cuando el tamal, es preparado con una masa de granos de mazorcas de maíz en leche ( se aprieta y se explota o rompe fácil el grano). Rinde menos y es mas difícil su envase para herbirlo. Este es un tamal muy especial. La masa del tamal mas popular se prepara, con los granos de las mazorcas de maíz entre tiernos y casi seco, tirando a tiernos (los granos los aprietas duro y se rompen). Existen otras formas para cuando el grano ya esta pasado de tierno, pero aun no esta seco, y es que se le agrega un poco de calabaza, para suavisarlo. Y otros trucos que nos permite un buen sabor del maíz. Para su confección, es necesario previamente preparar lo siguiente: -Machete (u otra herramienta similar), bien afilado para quitarle a las mazorcas, la punta de la parte que la agarra a la planta. (Hacer un corte sin que se rajen las hojas al sacarlas) -Sacar las hojas mas grandes de cada mazorca, una, a una sin que se rompan, (salen unas 5) estando grande la mazorca. -Lavar todas las hojas sin romperlas. -Con un cuchillo, bien afilado, parar la mazorca apoyada en su extremo, y picar (desgranar) desde la punta hacia abajo. (de lo fino a lo grueso de la mazorca) -Una ves desgranado, todos los granos lavarlos, revolbiendolos y sácarle, todas las impurezas que flotan en el agua (pajas o pajusas del maís). Esto es para que el tamal tenga una masa libre de pajas de maíz. -Moler los granos de maíz en una maquina de granos u otro equipo, logrando una masa suave y pastosa. -Preparar esta masa molida para la fabricación de los ricos tamales, y que: Continuaremos mañana en otro post de continuidad, ya que en un solo post resultaria demasiado largo y tedioso. No se lo pierdan, serán los tamales para el fin de año. Nos vemos mañana.