@victordenisgomez 13 November 2021

Raspadura cubana. Receta de la raspadura de miel de la caña (jugo o guarapo). Desde el siglo XIX y hasta nuestros días, el alimento más dulce de Cuba se elabora en la primera fábrica artesanal surgida en la localidad de Guayos, provincia de Santi Spiritud, Cuba. Receta: La Raspadura es un dulce de caña de azúcar, alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Para producir la rapadura, el jugo de caña de azúcar se cocina a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de prisma donde se deja secar hasta que se solidifica. Ingrediente: Miel de caña (saborizantes, opcional) Elaboración: La miel de caña se cuela y pone a hervir durante cuatro horas en un recipiente grande y de metal. Durante la cocción, con un colador se extrae los restos de caña (impurezas) Cuando el contenido se pone espeso al punto de miel, se le agregan los sabores, que pueden darse a través del agregado, maní, o bien dejarlo sin saborizantes con lo que se obtiene la raspadura común. El último paso consiste verter el preparado en moldes de madera y esperar que se enfríe y endurezca