@tasnu27 11 November 2020

মাটন কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপি | কীভাবে বাড়িতে সহজে রান্না করা যায়?

কাচ্চি বিরিয়ানির জন্য উপকরণঃ 2 কেজি মাটন (মাংস খুব অল্প বয়স্ক বা খুব বেশি বয়স্ক ছাগলের হতে হবে) 2 কাপ ঘি ১ কেজি বাসমতী চাল (আপনি ক্ষুদ্র ভাতও ব্যবহার করতে পারেন তবে বাসমতী চাল একটি বিশেষ স্বাদ দেবে এবং চালের স্বাভাবিক আকারের চেয়ে দীর্ঘ দেখায়) 2 কাপ দই 2 কাপ দুধ 1 কাপ রান্না তেল 2 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া 2 চা চামচ জিরা গুঁড়ো 8-10 আলু মাঝারি আকার (প্রায় 500 গ্রাম) 2 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো 2 কাপ কাটা পেঁয়াজ 6 টি কাঠি দারুচিনি 8 টুকরা এলাচ 6 টুকরা লবঙ্গ ১ চা চামচ গদা পাউডার 2 টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট 2 টেবিল চামচ আদা পেস্ট 8 টুকরা তেজপাতা ১ চা চামচ কালো মরিচ ১ চা চামচ জায়ফল পাউডার শুকনো আলু বোখারার 10 টুকরো (ছাঁটাই) 15 টুকরো কিশমিশ ১ টেবিল চামচ কেওড়া জল 2 টেবিল চামচ চিনি 2 টেবিল চামচ লবণ মাটন কাচ্চি বিরিয়ানির প্রক্রিয়া ধাপ 1ঃ ধারালো ছুরির একটি ভাল মানের সঙ্গে প্রতিটি প্রায় 150 গ্রাম আকারের মাটন কাটা। মাটন টুকরোগুলি পরিষ্কার করে পানি বের করে নিন। ধাপ ২ঃ পিঁয়াজ এবং দুধ ব্যতীত 50% ঘি ছাড়া সব মশলায় মিশ্রিত মাটন 2-3 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।

ধাপ 3ঃ আলু তেলে হালকা ভাজুন এবং আলাদাভাবে রাখুন। তারপরে পেঁয়াজের টুকরোগুলি বাদামি বর্ণের হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পদক্ষেপ 4ঃ আধ রান্না করা চাল এবং তারপরে জল বের করার জন্য একটি স্ট্রেনারে রাখুন। পদক্ষেপ 5ঃ একটি বড় গভীর এবং ভারী প্যান নিন। এটি নন-স্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টিল হবে। সেরা সসপ্যানের জন্য আপনি স্টোর এবং অনলাইনে চেক করতে পারেন।

মটন কাচ্চি বিরিয়ানিঃ মটনটি মেরিনেট করার পরে দুধ যোগ করুন এবং তারপরে ভাত এবং অর্ধেক ভাজা আলু মটনটির উপরে ছড়িয়ে দিন। ভাজা পেঁয়াজ, বাকি ঘি, শুকনো ছাঁটাই, কিসমিস এবং কেওড়া জল একের ওপরে ছড়িয়ে দিন। একটি পলিথিন দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং এটি সিল করুন (আপনি সিলিংয়ের জন্য ময়দার ময়দা ব্যবহার করতে পারেন)। পদক্ষেপ 6ঃ

 প্রায় এক ঘন্টা ধরে কম বিমে বার্নারটি রাখুন। কাচ্চি বিরিয়ানির রান্না শেষ হয়ে গেলে আপনি কাঁচি বিরিয়ানির ঘ্রাণ পাবেন। ঢাকনাটিকে খুলুন এবং আলতো করে মিশ্রিত করুন এবং আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। খাওয়ার সময় পরিবেশন খাবারে নিয়ে যান মাটন কাচ্চি বিরিয়ানি গরম এবং স্বাদযুক্ত পরিবেশন করতে। - কাচ্চি বিরিয়ানিঃ

অপেক্ষা করুন এবং দেখুন, আপনার মাটন কাচ্চি বিরিয়ানির গন্ধ পাবার পরে আপনার পরিবারের সদস্যরা কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়। আপনি যদি আমার কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে এটি ভাগ করুন। আমি রান্না করতে এবং আমার প্রিয় বন্ধুদের সাথে আমার সুস্বাদু খাবারের রেসিপিগুলি ভাগ করতে পছন্দ করি। পুষ্টি বিষয়ক্যালরি 15,235 মোট ফ্যাট 883.7g কোলেস্টেরল 2867 এমজি সোডিয়াম 16218 এমজিপটাসিয়াম 16748 এমজি মোট কার্বোহাইড্রেট 1193.7 জি প্রোটিন 780.4 জি পুষ্টি গ্রেডসি + পুষ্টি বিশ্লেষণ গুড পয়েন্টস ব্যড পয়েন্টস কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট * শুভ রান্না