De origem indígena e à base de mandioca, a tapioca é um dos pratos típicos mais comuns na Bahia, onde também é conhecida como “beijú”. Se come no café da manhã, no almoço, no jantar e a qualquer hora do dia. A mais simples é feita apenas com manteiga, mas existe uma infinidade de possibilidade para o recheio. No interior da Bahia, é comum encontrar tapioca de carne seca. No litoral, os sabores mais pedidos em restaurantes são camarão e até caranguejo
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