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@cycyyayaya

今天腦袋突然一個被雷打到， 浮現出好想在家做糖葫蘆的念頭，於是就做惹 糖葫蘆材料非常簡單，只要你喜歡的水果料+糖(貳砂或白砂糖都可)就可以了 如果想吃蜜餞也可以自行串，但我不愛蜜餞，只想把重點放在脆糖殼上就PASS 很久以前家裡的印尼阿姨還在台灣時，曾做過一次給我吃 但是有點失敗，外層的糖變成軟而黏牙的糖漿，沒有凝固成外面賣的那種脆殼感 後來我去找相關的食譜來看，原來是因為溫度和反砂的關係 這次很小心的顧爐火，結果雖然看起來很醜，但是有成功形成脆殼，開心欸~~~ 以下是超簡易流程: (基於是自己要吃的，節能減碳愛地球，就不使用竹籤串了) 1.番茄或草莓，洗淨後擦乾備用 2.貳砂:水約2:1，如果家中有檸檬可以滴個幾滴，放下去鐵鍋中煮 3.不要攪拌等它滾(重點!重點!重點!攪了容易反砂) 4.適度的搖晃鍋身讓它不要燒焦就行，讓他滾到變成微咖啡色的時候關火 5.可以撈起一滴測試一下是不是一滴進冰水中就凝固 6.確定它會立刻凝固後用你趕投胎的最快速度把所有料都裹上糖漿 7.放著等它乾就完成了 484很簡單呢? 我覺得最手忙腳亂的應該是裹糖漿的部分 因為溫度一但到達那個狀態，糖的凝固速度是超級無敵快 滴到盤子都會立刻凝固 所以裹的手速真的要夠快 裹完之後放著讓他冷靜一下就能直接享用惹 如果想要當網美擺盤和吃起來有FU一點，最好是串竹籤，串蜜餞或綠葡萄增加配色 下面再鋪個烘焙紙之類的 鐵鍋中剩下的糖漿，可以加一點熱水後變成焦糖醬 用來做布丁或淋鬆餅都很不賴ㄛ

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