@cat888 19 December 2022

每一口都有料!!芝士培根餐包 一次炫两个不在话下,面包体灰常松软,内里是培根芝士夹馅,表面又粘了芝士粉,双重芝士双重快乐,奶香奶香的 配方8个量 食材: 高筋面粉 250 | 糖 40| 奶粉 10|盐3| 酵母3 全蛋液50 | 淡奶油50| 牛奶 112 | 牛油 7.5 培根 芝士片、芝士粉、白芝麻适量 做法: 1）面团部分材料打出手套膜后基础发酵40分钟,温度 35湿度85% 2）基础发酵完毕平均分成8份(面团总重量÷ 8),滚 圆松弛15分钟 3）擀成长方形,放上培根片(如果培根片比较长可以 一分为二),培根+芝士片培根的组合,收口捏紧 粘上芝麻芝士粉混合物,两边各剪三刀 4）二发温度40湿度99%发酵至两倍大 5）E8烤箱两层同烤,210度预热,面包放进烤箱里后 调为185度烤12-13分钟出炉,时间不固定,上色满意 即可,高温快烤 烤出来的面包更松软,两层同烤上色也 很均匀