চিকেন রেজালা

উপকরণঃ

•মুরগি ১ কেজি

•পেঁয়াজ কুচি মাঝারি ১ টি

•টক দই আধা কাপ

•আদা বাটা দেড় চা-চামচ

•রসুন বাটা দেড় চা-চামচ

•পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চা-চামচ

•কাঠ বাদাম বাটা ১ টেবিল চা-চামচ

•হলুদের গুঁড়ো আধা চা-চামচ

•মরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ

•জিরে গুঁড়ো ১ চা-চামচ

•জায়ফল ও জায়েত্রী বাটা আধা চা-চামচ

•এলাচ ৪ টি

•লবংগ ৩ টি

•গোল মরিচ ৬টি

• দারুচিনি ২ টুকরা

•কাঁচা মরিচ ৩-৪ টি

•পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ

•জল ১ চা-চামচ

•আলু বোখারা ৩-৪ টি

প্রণালীঃ

প্রথমে মুরগির মাংস ৮-১০ টুকরো করে কেটে নিবেন এবু তা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে।মাংসের সাথে টক দই,আদা,রসুন,পেঁয়াজ বাটা,হলুদ,মরিচ,জিরে ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।

প্যানে ঘি ও তেল দিয়ে,গরম হলে এলাচ,লবংগ,দারুচিনি,গোল মরিচ দিয়ে হালকা ভেজে,পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আবার ভাজতে হবে।পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে,মসলায় মাখানো মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ সেদ্ধ করে নিতে হবে।

তারপর দেড় কাপ পানি ও আলু বোখারা দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে ৮-১০ মিনিট। মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে গেলে কাঠ বাদাম বাটা,জায়ফল ও জায়েত্রী বাটা,কাঁচা মরিচ,চিনি,জল ও অর্ধেক পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নেড়ে,ঢেকে একদম অল্প আঁচে ৫-৭ মিনিট দমে রাখত হবে।

তারপর নামিয়ে গোল করে পেঁয়াজ কেটে নিয়ে,তার একপাশে মরিচ বসিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন।