@abanik111 1 August 2020 more from that month

দুধকচু ও ছোলার ডালের নিরামিষ

উপকরণ : ছোলার ডাল ১/২ চা চামচ। হলুদ বাটা ১/৪ চা চামচ। কচু সিদ্ধ ৪ কাপ। সয়াবিন তেল ১/৩ চা চামচ। আদা ছেচা ২ চা চামচ। তেজপাতা ২ টি। কাচামরিচ ছেঁচা ৬ টি। জিরা বাটা ২ চা চামচ। ধনে বাটা ২ চা চামচ। চিনি ২ চা চামচ।

তৈরি করার নিয়ম : ছোলার ডাল ধুয়ে হলুদ লবণ ১ ১/৪ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ কর। সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে রাখুন। দুধকচু বা ডাটার মত লম্বা যে কোন কচু আশ ছড়িয়ে টুকরো কর। কচু সিদ্ধ হলে পানি ঝারিয়ে নিন। উপরের মসলার পরিমাণ সিদ্ধ করা ৪ কাপ কচুর জন্য।

কড়াইয়ে তেল গরম করে ছেঁচে আদা তেজপাতা ও কাচামরিচ দিয়ে সামান্য ভেজে বাটা মসলা ও অল্প পানি দিয়ে কষাও। কচু ডাল ও লবণ দিয়ে অল্প কষানো পর চিনি দিয়ে নাড়ুন। ঢেকে অল্প আচেঁ রাখুন। তেলের উপর উঠলে নামিয়ে ফেলুন। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।