@abanik111 30 September 2020 more from that month

বেগুনের আচার

উপকরণ : বেগুন -১ কাপ (কিউব করে কাটা)। পেয়াজ -১ কাপ (কিউব করে কাটা)। রসুন -১ টেবিল চামচ (কিমা করে কাটা)। রসুন -৮/১০ টি। টমটো -১/২ কাপ। শুকনো মরিচ -৫ টি। কাচা মরিচ -৬ টি। সরিষার তেল -১ কাপ। পাচ ফোড়ন ১ টেবিল চামচ। হলুদ, মরিচ, লবণ, চিনি ও পানি পরিমাণ মতো।

তৈরি করার নিয়ম: প্যান এ তেল গরম করে পাচ ফোড়ন, শুকনো মরিচ,কাটা পেয়াজ, রসুন দিয়ে হালকা লাল করে ভাজতে হবে। বেগুন দিয়ে একে একে হলুদ, মরিচ, লবণ কাটা টমটো দিয়ে কম আচে পাচ মিনিট কষাতে হবে। এরপর পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। বেগুন নরম আসলে কাচা মরিচ, রসুন এর কোয়া চিনি দিয়ে আরো ১০ মিনিট রান্না করতে হবে।বেগুন তেল এর উপর উঠে আসলে নামিয়ে ভাতের সাথে বা খিচুড়ি বা পোলাও সাথে পরিবেশন করুন।