ক্ষীর দুধের তৈরি সুস্বাদু একটি খাবার। ডেজার্ট হিসেবে এটি খুব প্রচলিত। অনুষ্ঠান, পার্বনেও ক্ষীর খাওয়া হয়।
ব্যক্তিগত ভাবে ক্ষীর আমার খুব পছন্দের একটি খাবার। আমার মা এটি খুব ভালো বানাতে পারেন। আজ আমি আপনাদের সাথে ক্ষীর বানানোর রেসেপিটি শেয়ার করব।
যা যা লাগবে:
১. দুধ- ১ কেজি।
২. চিনি- ২৫০ গ্রাম।
৩. এলাচ গুড়ো (সামান্য)।
৪. দারুচিনি গুড়ো(সামান্য)।
যেভাবে করতে হবে:
প্রথমে একটি পরিষ্কার পাত্র ধুয়ে এতে সম্পূর্ণ দুধ ঢেলে চুলায় বসাতে হবে।
এবার দুধে চিনি, এলাচ গুড়ো, দারুচিনি গুড়ো সামান্য পরিমানে দিয়ে দিতে হবে। (এলাচ গুড়ো ও দারুচিনি গুড়ো দেয়া হয় স্বাদ ভালো হওয়ার জন্য)।
এরপর দুধ অল্প আঁচে আধা ঘণ্টা ধরে ঘন করতে হবে।
ঘন হয়ে এলে ( দুধ সম্পূর্ণ শুকিয়ে ফেলতে হবে। লক্ষ্য রাখতে হবে দুধ যেন পাত্রে লেগে না যায়। এতে ক্ষীরের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।) চুলা বন্ধ করে অপর একটি পাত্রে ক্ষীরটি নামিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করতে হবে।
খাবারের পরিবেশন যেকোনো খাবারকে অনন্য করে তোলে। তাই খাবারের পরিবেশনের দিকে বিশেষ দৃষ্টি দিতে হবে।
পরিবেশনের জন্য ক্ষীরের উপর দিয়ে কিচমিচ, টুকরো করে কাটা খেজুর দিয়ে দিতে পারেন। এতে খাবারের স্বাদ আরো বেড়ে যাবে।
ডেজার্ট হিসেবে দুপুরে বা রাতের খাবারো পর, যেকোনো অনুষ্ঠানে ক্ষীর খাওয়া হয়।
হুম, ক্ষীর আমার অনেক ভালো লাগে খেতে। মিষ্টি জাতীয় সবধরনের খাবারই আমার মোটামুটি ভালো লাগে খুব। আর ক্ষীর তো মজার একটা খাবার।