Champagne. Se acerca la época de fiestas, así que quisiera comentar sobre el Champagne. Pero primero un consejo: el abuso del alcohol es dañino para la salud, así que bebe con moderación. El Champagne es una apelación protegida para los vinos producidos en la región de Champagne en Francia. El origen del champagne se remonta al siglo 17, Su característica principal es que el proceso de fermentación doble hace que se logre un vino gaseoso, burbujeante. La calidad del champagne se mide según el viñedo, la cepa, y el año de la cosecha. Datos de interés: - Sabías que puedes verificar si tu champagne es verdadero ya que la denominación “champagne” debe aparecer en la etiqueta y sobre el corcho. Este puede ser brut, extra brut, sec, Doux. La calidad del champagne se determina por el viñedo, la cepa y la cosecha. - Según una ley que data de 1927 solo 5 departamentos franceses pueden producir el champagne: la Marne, l' Aube, la Haute Marne, l’Aisne y la Seine et Marne. - En el caso de las cepas, la producción de champagne tiene más restricciones que la de otros vinos. La variedad de la uvas con que se produce el champagne deben contener el 100 % de las cepas: Chardonnay, le Pinot Noir, le Pinot Meunier l'Arbane, le Petit Meslier, le Pinot Blanc y le Pinot Gris. - El champagne: Para que se conserve mejor es preciso que se deje reposar la botella de forma horizontal, a una temperatura de 15 grados lejos de la luz, el ruido y las vibraciones. - Cuando en la etiqueta de una botella de champagne está escrito 《Blanc des blanc》 es que el champagne está confeccionado solamente con uvas blancas. Las etiquetas deben contener de donde provienen, el tipo de uva utilizado, la cosecha, el grado de alcohol, el volumen nominal, y los mensajes sanitarios. Entre las marcas de champagne más vendidos en el mundo están: Moët & Chandon, Tattinger, Veuve Clicquot, Pommery entre otros. En Latinoamérica y otros países se le suele llamar champán a los vinos espumosos cómo: Cava, Sidra,